Honigküchlein

Zubereitung

Schritt 1

Heizen Sie den Backofen auf 170°C vor. In einem kleinen Topf die ungesalzene Butter mit dem flüssigen Honig bei sehr schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen und die Mischung glatt ist, vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. In einer grossen Schüssel die Eier mit dem Vanilleextrakt verquirlen, bis sie leicht schaumig sind, dann die Butter-Honig-Mischung langsam unter ständigem Rühren einfliessen lassen.

Schritt 2

In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und der Prise Salz sieben. Die Hälfte der trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung geben und mit einem Spatel verrühren. Die lauwarme Milch dazugiessen, dann das restliche Mehl unterheben, nur so viel mischen, dass ein glatter, gleichmässiger Teig entsteht. Den Teig nicht überarbeiten — ein paar kleine Klümpchen sind akzeptabel und sorgen für leichtere Küchlein.

Schritt 3

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten kühl stellen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Mehl, vollständig zu quellen, und die Aromen von Honig und Zimt können sich entfalten. In der Zwischenzeit das Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den gekühlten Teig in die Förmchen verteilen und sie zu drei Vierteln füllen.

Schritt 4

12 bis 15 Minuten backen. Die Küchlein sollten schön goldbraun und leicht gewölbt sein, und ein betörender Duft nach gewürztem Honig sollte die Küche erfüllen. Nach dem Backen 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Die Oberseite bildet eine leicht karamellisierte Kruste, während das Innere unglaublich weich und zart bleibt.

Schritt 5

Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Honigfaden beträufeln für eine elegante Präsentation. Diese Küchlein halten sich 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose, aber sie sind am selben Tag noch lauwarm mit einer dampfenden Tasse Tee oder heisser Schokolade absolut unwiderstehlich.