Cremige Mandarinen-Muffins
🛠 Utensilien
- Muffinform
- Schneebesen
- Schüsseln
- Zestenreißer
- Spritzbeutel
🛒 Zutaten
| 400 g | Mandarine | |
| 220 g | Mehl | |
| 150 g | Zucker | |
| 3 | Eier | |
| 120 g | Geschmolzene Butter | |
| 1 Päckchen | Backpulver | |
| 100 g | Frischkäse | |
| 120 g | Puderzucker | |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Préparation
Étape 1 : Den Teig zubereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Mandarinen waschen und zwei davon abreiben, dann auspressen, um etwa 15 cl Saft zu erhalten.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Geschmolzene Butter, Mandarinen-Saft und Zesten zugeben und verrühren.
Étape 2 : Trockene Zutaten einarbeiten
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen.
Die trockenen Zutaten über die flüssige Mischung geben und nur so viel rühren, dass ein glatter Teig entsteht, ohne ihn zu stark zu bearbeiten, damit er fluffig bleibt.
Étape 3 : Die Muffins backen
Den Teig in einer gefetteten Muffinform verteilen, jede Vertiefung zu drei Vierteln füllen.
15 bis 18 Minuten backen: Die Muffins sollten goldbraun sein und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sollte sauber herauskommen. Etwas abkühlen lassen und stürzen.
Étape 4 : Die cremige Glasur zubereiten
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt verquirlen.
Einen Esslöffel Mandarinen-Saft zugeben und mischen, bis eine glatte, cremige Glasur entsteht, die bei Bedarf mit etwas mehr Saft gelockert wird.
Étape 5 : Glasieren und genießen
Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, jede mit der cremigen Glasur mit einem Spatel oder Spritzbeutel bestreichen.
Mit etwas Mandarinen-Zeste dekorieren und die Glasur einige Minuten fest werden lassen. Diese Muffins halten sich in einer luftdichten Dose 3 Tage.
💡 Tipps und Variationen
- Verwenden Sie duftende Mandarinen und reiben Sie sie vor dem Auspressen ab.
- Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Muffins weich bleiben.
- Die Muffins vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen für ein sauberes Finish.
- Etwas Mandarinen-Saft zur Glasur geben, um sie nach Belieben zu lockern.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
1h30 (20 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
12 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
