Himbeer-Küchlein

Zubereitung

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schmelzen Sie 100 g Butter bei schwacher Hitze und lassen Sie sie etwas abkühlen. In einer großen Schüssel verquirlen Sie 2 Eier mit 120 g Zucker, bis die Mischung hell und schaumig wird. Geben Sie 100 g Naturjoghurt und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie sanft um. Der Joghurt sorgt für eine unvergleichlich weiche Textur.

Schritt 2

Gießen Sie die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie sanft rühren. Sieben Sie 200 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und eine Prise Salz zusammen, dann geben Sie sie nach und nach zum Teig und falten Sie ihn mit einem Spatel gerade so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu stark kneten — sonst werden die Küchlein weniger luftig. Waschen Sie 150 g frische Himbeeren vorsichtig und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

Schritt 3

Fetten und bemehlen Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden. Geben Sie einen Löffel Teig in jede Mulde bis zur Hälfte. Verteilen Sie die Hälfte der Himbeeren und drücken Sie sie leicht in den Teig (3 bis 4 pro Mulde). Bedecken Sie mit einer dünnen Schicht Teig, dann legen Sie eine extra Himbeere oben auf jede Mulde für eine schöne Optik. Füllen Sie die Mulden zu drei Vierteln.

Schritt 4

Backen Sie 12 bis 15 Minuten bei 180°C. Die Küchlein sind fertig, wenn sie goldbraun sind, sich leicht fedrig anfühlen und ein in die Mitte gestochenes Messer sauber herauskommt. Lassen Sie sie 5 Minuten im Blech abkühlen, dann stürzen Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter. Bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker durch ein feines Sieb für eine schneeweiße, elegante Oberfläche.

Schritt 5

Lassen Sie die Küchlein auf dem Gitter vollständig auskühlen. Der Kontrast zwischen dem weichen Teig und den säuerlich-frischen Himbeeren ist absolut köstlich. Servieren Sie sie bei Raumtemperatur mit einer Tasse Tee oder einem Glas Milch. Die Küchlein halten sich 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose, aber am besten schmecken sie am selben Tag, wenn die Himbeeren noch saftig und der Teig perfekt zart sind.