Rum-Baba
🛠 Utensilien
- Baba-Form (oder Kastenform / Einzelförmchen)
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Rührschüssel
- Topf
- Schneebesen
- Flache Schüssel zum Tränken
- Küchenpinsel
🛒 Zutaten
| 250 g | Weizenmehl | |
| 80 g | Butter | |
| 3 | Eier | |
| 10 cl | Laue Milch | |
| 15 g | Frische Hefe | |
| 20 g | Zucker | |
| 1 Prise | Salz | |
| 50 cl | Wasser (für den Sirup) | |
| 250 g | Zucker (für den Sirup) | |
| 15 cl | Brauner Rum | |
| 1 | Vanilleschote | |
| 25 cl | Sahne (30% Fett) | |
| 20 g | Puderzucker (für die Sahne) |
Zubereitung
Schritt 1: Hefeteig zubereiten
In einer Schüssel die frische Hefe in der lauen Milch mit einer Prise Zucker auflösen. 10 Minuten schäumen lassen.
In der Küchenmaschine das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen.
Die Eier nacheinander zugeben und auf mittlerer Stufe kneten.
Die Hefe-Milch-Mischung zugeben und 5 Minuten kneten.
Die weiche Butter in Stücken unterkneten und weitere 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Schritt 2: Erste Gehzeit
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1h30 an einem warmen Ort (25-30°C) gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 3: Formen und zweite Gehzeit
Die Form großzügig buttern.
Den Teig zusammenfallen lassen und in die Form legen.
Weitere 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 4: Baba backen
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
20 bis 25 Minuten backen, bis der Baba schön goldbraun ist.
Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5: Rumsirup zubereiten
Inzwischen die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Das Wasser mit dem Zucker und der Vanilleschote (mit Mark) 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und den Rum hinzufügen.
Schritt 6: Baba tränken
Den abgekühlten Baba in eine flache Schüssel setzen.
Nach und nach in mehreren Durchgängen mit dem warmen Sirup übergießen, bis er vollständig aufgesogen ist.
30 Minuten ruhen lassen, den Baba dabei einmal wenden.
Schritt 7: Schlagsahne zubereiten
Die sehr kalte Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
Schritt 8: Servieren
Den Baba auf eine Servierplatte setzen.
Die Oberseite mit Schlagsahne garnieren, entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel.
Gekühlt servieren, nach Wunsch mit Crème anglaise oder frischen Früchten.
💡 Tipps und Variationen
- Der Baba-Teig ist ein Hefeteig: Lassen Sie ihn an einem warmen Ort (25-30°C) auf das Doppelte aufgehen.
- Der Tränksirup sollte warm sein (60-70°C), damit er gut in den Kuchen eindringt.
- Den Baba vor dem Tränken vollständig auskühlen lassen — ein heißer Kuchen würde zerfallen.
- Den Sirup nach und nach in mehreren Durchgängen zugießen, damit der Kuchen ihn vollständig aufnehmen kann.
- Am besten bereiten Sie den Baba am Vortag zu — er wird noch besser durchziehen.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
55 min + 2h Ruhezeit (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
