Tarte Fundente de Amoras
🛠 Utensílios
- Forma de tarte
- Rolo da massa
- Taça
- Fouet
- Passador
🛒 Ingredientes
| 250 g | Farinha | |
| 125 g | Manteiga fria | |
| 80 g | Açúcar em pó | |
| 1 | Ovo | |
| 90 g | Amêndoa moída | |
| 300 g | Amoras frescas | |
| 1 colher de sopa | Amido de milho | |
| 30 g | Açúcar mascavado | |
| 30 g | Amêndoas laminadas |
Preparação
Passo 1: Preparar a massa quebrada
Misture a farinha, o açúcar em pó e a manteiga fria em cubos com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
Adicione o ovo e reúna rapidamente numa bola sem amassar. Envolva em película e reserve 30 minutos no frigorífico.
Passo 2: Forrar a forma
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de tarte untada.
Pique a base com um garfo e coza em branco 10 minutos para não crescer.
Passo 3: Preparar o creme de amêndoa
Numa taça, bata a manteiga mole com o açúcar mascavado e incorpore o ovo e a amêndoa moída.
Espalhe este creme sobre a base de tarte pré-cozida numa camada uniforme.
Passo 4: Dispor as amoras
Lave e seque delicadamente as amoras e disponha-as sobre o creme de amêndoa, com o lado arredondado para cima.
Polvilhe com amido de milho para absorver o excesso de sumo e junte as amêndoas laminadas.
Passo 5: Cozer a tarte
Leve ao forno durante 25 a 30 minutos até o creme ficar dourado e as amoras ligeiramente confitadas.
Deixe amornar na forma e sirva morna ou à temperatura ambiente.
Passo 6: Servir
Desenforme com cuidado e polvilhe com açúcar em pó. Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha ou natas batidas.
A tarte conserva-se 2 dias à temperatura ambiente sob uma campânula.
💡 Dicas e variações
- Deixe a massa repousar 30 minutos no frigorífico antes de a esticar: será mais fácil de trabalhar e ficará crocante na cozedura.
- Escolha amoras maduras mas firmes para que mantenham a forma durante a cozedura.
- O creme de amêndoa deve ficar macio e ligeiramente tremelicante no centro.
- Saboreie a tarte morna com uma bola de gelado de baunilha para um contraste delicioso.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h15 (30 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
