Gelado de Ricota
🛠 Utensílios
- Geladeira (sorveteira)
- Batedor
- Taça
- Ralador de citrinos
- Panela
🛒 Ingredientes
| 400 g | Ricota fresca | |
| 25 cl | Nata | |
| 120 g | Açúcar | |
| 2 | Limões sem tratar | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 2 colheres de sopa | Mel | |
| 1 | Pitada de sal |
Préparation
Étape 1 : Preparar a base de limão
Lave bem os limões e raspe a casca de um deles. Esprema ambos para obter cerca de 8 cl de sumo.
Numa taça, bata a ricota com o açúcar, o sumo e as raspas de limão até ficar liso e homogéneo. Junte o extrato de baunilha e o mel e misture novamente.
Étape 2 : Bater a nata
Noutra taça, bata a nata bem fria com uma pitada de sal até obter um creme firme.
Envolva delicadamente a nata na mistura de ricota com uma espátula, levantando a massa para não a deixar cair.
Étape 3 : Bater o gelado
Deite a mistura na sorveteira e bata durante 25 a 30 minutos até ficar cremoso.
Se não tiver sorveteira, deite a mistura numa travessa e congele, mexendo a cada 30 minutos durante 3 horas para partir os cristais.
Étape 4 : Endurecer no congelador
Transfira o gelado para um recipiente hermético e alise a superfície.
Congele durante pelo menos 2 horas para que fique firme antes de servir.
Étape 5 : Servir e degustar
Retire o gelado do congelador 10 minutos antes de servir para facilitar as colheradas.
Sirva colheradas de gelado de ricota em taças, decoradas com raspas de limão frescas. Conserva-se 1 semana no congelador, tapado.
💡 Dicas e variações
- Escolha uma ricota bem fresca e escorra-a se libertar água, para um gelado mais firme.
- Bata o gelado bem frio para obter uma textura lisa e cremosa.
- Adicione uma colher de mel para suavizar a acidez natural da ricota.
- Deixe o gelado repousar 10 minutos à temperatura ambiente antes de servir.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
4h30 (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
