Gelado de Avelã
🛠 Utensílios
- Geladeira
- Panela
- Fouet
- Taça
- Tabuleiro
🛒 Ingredientes
| 200 g | Avelãs inteiras | |
| 50 cl | Leite gordo | |
| 20 cl | Natas | |
| 150 g | Açúcar | |
| 4 | Gemas de ovo | |
| 2 colheres de sopa | Pasta de avelã | |
| 1 colher de sopa | Mel | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 | Pitada de sal |
Preparação
Passo 1: Tostar as avelãs
Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe as avelãs num tabuleiro e toste-as durante 8 a 10 minutos até ficarem douradas e perfumadas.
Deixe-as arrefecer ligeiramente e esfregue-as num pano limpo para retirar a pele. Reserve um punhado para a decoração e triture o resto até obter um pó muito fino.
Passo 2: Preparar o creme inglês
Aqueça o leite com as natas, a pasta de avelã, o mel e o extrato de baunilha numa panela. Numa taça, bata as gemas com o açúcar até a mistura branquear.
Deite o líquido quente sobre as gemas batendo e volte a colocar tudo na panela. Deixe engrossar em lume brando, mexendo sempre, até o creme cobrir a colher. Retire do lume imediatamente.
Passo 3: Incorporar as avelãs
Incorpore o pó de avelãs tostadas no creme inglês morno e misture bem para distribuir os sabores. Adicione a pitada de sal, que realça o sabor da avelã.
Deixe a preparação arrefecer completamente no frigorífico, pelo menos 2 horas, antes de bater na geladeira.
Passo 4: Bater o gelado
Deite a preparação bem fria na geladeira e bata segundo as instruções do aparelho, cerca de 25 a 30 minutos, até obter um gelado cremoso.
No final, adicione as avelãs picadas reservadas para dar um toque crocante, deixando a máquina rodar mais um minuto.
Passo 5: Congelar e servir
Transfira o gelado para um recipiente e coloque-o no congelador pelo menos 2 horas para ficar bem firme. Retire-o 10 minutos antes de servir para facilitar as bolas.
Sirva em bolas generosas, decoradas com pedaços de avelã tostada. Este gelado conserva-se até um mês no congelador.
💡 Dicas e variações
- Toste as avelãs até ficarem bem douradas: é isso que dá todo o aroma ao gelado.
- Nunca deixe o creme inglês ferver depois de adicionar as gemas, senão talha.
- Triture bem as avelãs para obter um pó muito fino, sem pedaços incómodos.
- Deixe o gelado repousar 10 minutos à temperatura ambiente antes de servir para facilitar as bolas.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
4h00 (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
