Gelado Cremoso de Manga
🛠 Utensílios
- Geladeira
- Tacho
- Fouet
- Varinha mágica
- Taça
🛒 Ingredientes
| 3 | Mangas bem maduras | |
| 40 cl | Leite gordo | |
| 20 cl | Natas para bater | |
| 110 g | Açúcar | |
| 4 | Gemas de ovo | |
| 1 col. sopa | Sumo de lima | |
| 1 | Vagem de baunilha |
Preparação
Passo 1: Preparar a manga
Descasque as mangas, corte a polpa em cubos e triture até obter um puré liso. Junte o sumo de lima e reserve.
Aqueça o leite com as natas e a vagem de baunilha aberta e raspada, sem deixar ferver.
Passo 2: Fazer o creme inglês
Bata as gemas com o açúcar até o creme clarear.
Deite o leite quente sobre as gemas em fio, batendo, volte a colocar tudo no tacho e espesse em lume brando sem ferver, até o creme cobrir a colher.
Passo 3: Montar a base
Deixe o creme inglês arrefecer completamente e envolva o puré de manga.
Volte a triturar para obter uma mistura perfeitamente lisa. Refrigere durante pelo menos 2 horas, idealmente uma noite.
Passo 4: Gelar o gelado
Deite a base bem fria na geladeira e bata durante cerca de 30 minutos até obter uma textura cremosa e macia.
O gelado deve sair ligeiramente macio da geladeira.
Passo 5: Reservar e servir
Transfira o gelado para um recipiente hermético e congele durante pelo menos 2 horas para firmar.
Sirva em bolas, decoradas opcionalmente com cubos de manga fresca. Conserva-se duas semanas no congelador.
💡 Dicas e variações
- Escolha mangas bem maduras e aromáticas: são as que dão melhor sabor ao gelado.
- Triture a polpa da manga num puré liso antes de a juntar à base para uma textura uniforme.
- Arrefeça completamente a base antes de a gelar para um gelado mais cremoso.
- O sumo de lima realça os sabores e traz uma nota de frescura bem-vinda.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
4h (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
