Gelado de Manga
🛠 Utensílios
- Geladeira
- Panela
- Taça
- Fouet
- Varinha mágica
🛒 Ingredientes
| 400 g | Mangas bem maduras | |
| 200 ml | Natas para bater | |
| 150 ml | Leite gordo | |
| 100 g | Açúcar | |
| 3 | Gemas de ovo | |
| 1 colher de sopa | Sumo de lima | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha |
Preparação
Passo 1: Preparar o puré de manga
Descasque as mangas e corte a polpa em cubos. Triture com a varinha mágica juntamente com o sumo de lima até obter um puré bem liso. Reserve no frio: o puré frio dá um gelado mais cremoso.
Passo 2: Fazer o creme inglês
Numa panela, aqueça o leite e as natas com o extrato de baunilha em lume médio sem deixar ferver. Numa taça, bata as gemas com o açúcar até a mistura clarear. Deite o líquido morno em fio sobre as gemas enquanto bate e volte a colocar tudo na panela.
Passo 3: Cozinhar o creme
Cozinhe a preparação em lume brando, mexendo sem parar com uma espátula, até o creme cobrir as costas de uma colher (cerca de 5 minutos). Não deixe ferver. Retire do lume e deixe amornar alguns minutos.
Passo 4: Misturar e arrefecer
Incorpore o puré de manga ao creme inglês e misture bem. Passe tudo por um coador fino para uma textura perfeitamente lisa. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
Passo 5: Bater o gelado
Deite a mistura bem fria na máquina de gelados e bata durante 25 a 30 minutos até obter uma textura cremosa. Transfira para um recipiente hermético e leve ao congelador pelo menos 1 hora antes de servir, decorado com cubos de manga fresca.
💡 Dicas e variações
- Escolha mangas muito maduras e perfumadas: são elas que dão todo o sabor ao gelado sem precisar de muito açúcar.
- Triture a polpa de manga bem fria para manter uma textura aveludada sem cristais.
- Bata a mistura bem fria, idealmente depois de uma noite no frigorífico, para um gelado mais cremoso.
- Sem máquina de gelados, deite a mistura numa taça e mexa a cada 30 minutos durante 3 a 4 horas.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
5h00 (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
4 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
