Gelado de Coco
🛠 Utensílios
- Geladeira
- Panela
- Fouet
- Taça
- Forma ou recipiente para gelado
🛒 Ingredientes
| 40 cl | Leite de coco | |
| 25 cl | Natas para bater | |
| 120 g | Açúcar | |
| 5 | Gemas de ovo | |
| 50 g | Coco ralado | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 | Pitada de sal |
Preparação
Passo 1: Preparar a base de creme
Numa panela, aqueça em lume brando o leite de coco com metade do açúcar e o extrato de baunilha. Mexa até o açúcar dissolver por completo, sem ferver.
Numa taça, bata as gemas com o restante açúcar até a mistura clarear e ficar espumosa.
Passo 2: Cozer o creme inglês
Despeje o leite de coco quente em fio sobre as gemas enquanto bate e volte a colocar tudo na panela.
Engrosse em lume muito brando, mexendo sempre com uma espátula, até o creme cobrir as costas da colher. Nunca deixe ferver. Retire do lume e deixe amornar.
Passo 3: Juntar o coco ralado
Junte o coco ralado e a pitada de sal ao creme morno e misture bem para repartir os flocos.
Cubra a preparação com película aderente em contacto e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas até ficar bem fria.
Passo 4: Incorporar as natas
Bata as natas bem frias em picos suaves e incorpore-as delicadamente ao creme de coco arrefecido.
Esta mistura traz untuosidade e leveza ao gelado final. Tenha cuidado para não desfazer as natas ao misturar.
Passo 5: Bater
Despeje a preparação na geladeira e bata conforme as instruções do aparelho, normalmente 25 a 35 minutos, até obter uma textura densa e aveludada.
Deite o gelado numa forma, alise a superfície e congele pelo menos 2 horas para endurecer.
Passo 6: Servir
Deixe o gelado repousar 30 minutos à temperatura ambiente para amolecer ligeiramente antes de formar as bolas.
Sirva em taças, polvilhado com coco tostado. Este gelado conserva-se uma semana no congelador num recipiente hermético.
💡 Dicas e variações
- Use um leite de coco rico: é a chave para uma textura cremosa e intensa.
- Bata o gelado o mais frio possível para obter uma textura fina sem cristais.
- Nunca leve as natas a fervura depois de juntar as gemas, ou talham.
- Deixe o gelado repousar 30 minutos no congelador antes de servir para bolas limpas.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
5h (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
