Bolo de Chocolate
🛠 Utensílios
- Forma redonda 22 cm
- Fouet
- Tigela
- Panela
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 200 g | Chocolate negro (70% cacau) | |
| 150 g | Manteiga sem sal | |
| 150 g | Açúcar granulado | |
| 4 | Ovos | |
| 80 g | Farinha de trigo | |
| 100 ml | Nata | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 1 | Pitada de sal | |
| 10 g | Manteiga (para a forma) |
Preparação
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 165°C. Unte generosamente uma forma redonda de 22 cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Derreta 200 g de chocolate negro partido em pedaços com 150 g de manteiga sem sal em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Mexa até obter uma textura lisa e brilhante. Deixe amornar 5 minutos. Entretanto, separe as gemas das claras de 4 ovos.
Passo 2
Numa tigela grande, bata as 4 gemas com 150 g de açúcar granulado até obter um creme claro e espumoso. Incorpore a mistura de chocolate e manteiga derretida em fio enquanto bate suavemente. Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha e misture. Peneire 80 g de farinha com uma pitada de sal, depois incorpore-a à massa com uma espátula, levantando a mistura suavemente para a manter arejada.
Passo 3
Bata as 4 claras em castelo numa tigela limpa com uma pitada de sal. Envolva-as suavemente na massa de chocolate em três adições, levantando a mistura de baixo para cima com uma espátula para conservar o máximo de ar. A massa deve ficar homogénea, sem vestígios de clara. Este passo é crucial para obter um bolo leve e arejado apesar do rico chocolate.
Passo 4
Deite a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno a 165°C durante 30 a 35 minutos. O bolo está pronto quando a superfície está ligeiramente rachada e uma faca inserida ao centro sai com algumas migalhas húmidas (não massa crua). Não prolongue a cozedura — o bolo continuará a cozer ligeiramente na forma ao arrefecer, mantendo o centro deliciosamente derretido.
Passo 5
Deixe o bolo arrefecer 15 minutos na forma sobre uma grade antes de desenformar cuidadosamente. Retire o papel vegetal e deixe arrefecer completamente. Para servir, polvilhe com cacau em pó sem açúcar ou cubra com um glacê espelho de chocolate. Sirva à temperatura ambiente com creme inglês ou uma bola de gelado de baunilha. Conserva-se 3 a 4 dias num recipiente hermético e sabe ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se desenvolveram plenamente.
💡 Dicas e variações
- Use chocolate de qualidade com 70% de cacau para um sabor intenso e uma textura perfeitamente derretida.
- Não coza demasiado: o bolo deve permanecer ligeiramente húmido ao centro — verifique com a ponta de uma faca aos 30 minutos.
- Para uma cobertura ainda mais brilhante, adicione uma colher de mel líquido ao chocolate derretido.
- Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar para evitar que se parta.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h15 (25 min preparo).
Para quantas pessoas?
8 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
