Creme de Caramelo Leve
🛠 Utensílios
- Ramequins
- Panela
- Fouet
- Banho-maria
- Tabuleiro
🛒 Ingredientes
| 50 cl | Leite meio-gordo | |
| 3 | Ovos | |
| 2 | Gemas de ovo | |
| 100 g | Açúcar (creme) | |
| 80 g | Açúcar (caramelo) | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 3 colheres de sopa | Água |
Preparação
Passo 1: Preparar o caramelo
Verta o açúcar e a água numa panela e aqueça em lume médio sem mexer até obter um caramelo âmbar.
Distribua imediatamente o caramelo pelos ramequins, inclinando-os para cobrir o fundo.
Passo 2: Preparar o creme
Bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar sem fazer espuma. Aqueça o leite com o extrato de baunilha até começar a ferver.
Verta o leite quente em fio sobre os ovos, mexendo suavemente, e coe a preparação.
Passo 3: Cozer em banho-maria
Verta o creme nos ramequins caramelizados. Coloque-os num tabuleiro grande com água quente até metade da altura.
Leve ao forno a 150 °C durante 35 a 40 minutos: o creme deve estar firme mas ainda ligeiramente tremido no centro.
Passo 4: Arrefecer e desenformar
Deixe amornar e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas.
Passe uma faca ao longo das bordas e desenforme num prato: o caramelo escorre naturalmente sobre o creme.
Passo 5: Servir
Sirva bem frio, simples ou acompanhado de uma bolacha sablée.
Este creme conserva-se 48 horas no frigorífico.
💡 Dicas e variações
- Aqueça o caramelo até obter uma bonita cor âmbar, mas não demasiado escura: ficaria amargo.
- Verta o caramelo nos ramequins assim que estiver pronto, porque solidifica muito depressa.
- Cozinhe os cremes em banho-maria, em forno suave, para uma textura perfeitamente lisa.
- Deixe arrefecer e reserve no frigorífico pelo menos 3 horas antes de desenformar.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
4h30 (15 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
