Compota de Cenoura
🛠 Utensílios
- Panela de fundo grosso
- Descascador de legumes
- Ralador fino
- Frasco de vidro com tampa
- Espátula de madeira
🛒 Ingredientes
| 500 g | Cenouras | |
| 300 g | Açúcar para compota | |
| 15 cl | Sumo de laranja fresco | |
| 1 | Raspa de laranja | |
| 1 | Pau de canela | |
| 1 | Vagem de baunilha | |
| 2 colheres de sopa | Sumo de limão | |
| 1 colher de chá | Gengibre fresco ralado | |
| 20 g | Manteiga sem sal |
Preparação
Passo 1: Preparar as cenouras
Descasque as cenouras cuidadosamente com um descascador. Rale-as finamente com um ralador fino ou um robot de cozinha com disco ralador. As cenouras devem ficar reduzidas a fios muito finos para que derretam perfeitamente durante a cozedura.
Lave a laranja, raspe a casca evitando a parte branca (amarga), depois esprema-a para obter o sumo fresco. Reserve.
Passo 2: Macerar as cenouras
Numa panela grande de fundo grosso, misture as cenouras raladas com o açúcar para compota, o sumo de laranja fresco e o sumo de limão. Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes sobre a panela.
Adicione a vagem de baunilha vazia, o pau de canela, a raspa de laranja e o gengibre ralado. Deixe macerar 30 minutos à temperatura ambiente. As cenouras vão libertar a sua água e começar a absorver os aromas.
Passo 3: Cozer a compota
Coloque a panela em lume médio e leve a ebulição. Mexa com uma espátula de madeira para misturar bem. Reduza o lume e deixe ferver suavemente durante 40 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.
A compota está pronta quando cobre a espátula e as cenouras estão perfeitamente tenras. Para verificar o ponto, coloque uma gota num prato frio: deve solidificar sem escorrer.
Passo 4: Adicionar manteiga e triturar
Retire do lume. Retire a vagem de baunilha e o pau de canela. Adicione a manteiga e mexa até derreter completamente. Para uma compota lisa, triture brevemente com a varinha mágica (apenas alguns segundos, mantendo alguma textura).
Se preferir uma compota com pedaços, esmague simplesmente as cenouras com um garfo. Prove e ajuste o açúcar se necessário.
Passo 5: Envasar
Verta a compota ainda quente num frasco de vidro previamente esterilizado (mergulhado 10 minutos em água a ferver). Encha até 1 cm do bordo. Enrosque a tampa imediatamente e vire o frasco ao contrário durante 5 minutos para criar vácuo.
Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de guardar no frigorífico. A compota vai engrossar ao arrefecer. Desfrute sobre torradas com manteiga ou para acompanhar uma tábua de queijos.
💡 Dicas e variações
- Escolha cenouras frescas e jovens — são mais doces e darão uma compota mais saborosa.
- Para uma textura perfeita, rale finamente as cenouras em vez de as cortar em pedaços: derreterão melhor durante a cozedura.
- Esta compota conserva-se vários meses num frasco hermético, ao abrigo da luz.
- Sirva sobre uma torrada de pão, ou a acompanhar um queijo de cabra fresco para um contraste doce-salgado irresistível.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
3h05 (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
6 pessoas.
Qual é a dificuldade?
médio.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
