Bolachinhas de Coco
🛠 Utensílios
- Forma de mini-muffins ou forme de financiers
- Fouet
- Tigela
- Saco de pasteleiro (opcional)
- Ralador de coco
🛒 Ingredientes
| 150 g | Coco ralado | |
| 100 g | Manteiga sem sal | |
| 120 g | Açúcar branco | |
| 3 | Ovos | |
| 80 g | Farinha de trigo | |
| 100 ml | Leite de coco | |
| 1 colher de chá | Extrato de baunilha | |
| 2 colheres de sopa | Rum escuro (ou extrato de rum) | |
| 1 colher de chá | Fermento químico | |
| 1 pitada | Sal |
Preparação
Passo 1: Preparar a manteiga noz
Derreta a manteiga num tacho em lume médio até tomar uma cor de noz e libertar um aroma de frutos secos torrados. Mexa regularmente.
Quando estiver dourada, retire do lume e coe por um passador fino. Deixe arrefecer ligeiramente.
Passo 2: Misturar os secos
Numa tigela grande, misture o coco ralado, a farinha, o fermento e o sal. Noutra tigela, bata os ovos com o açúcar até clarear e ficar espumoso, cerca de 3 minutos.
Passo 3: Incorporar os líquidos
Junte a manteiga noz morna aos ovos em fio enquanto bate suavemente. Adicione o leite de coco, o extrato de baunilha e o rum. Verta sobre os secos e envolva delicadamente com uma espátula.
Passo 4: Repouso e molde
Cubra a tigela com película aderente e deixe repousar 20 minutos no frigorífico. Unte e enfarinhe a forma. Distribua a massa enchendo cada cavidade até três quartos.
Passo 5: Cozedura
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coza 16-18 minutos até dourar. Desenforme após 2 minutos de repouso e deixe arrefecer numa grade.
Passo 6: Finalização e degustação
Polvilhe as bolachinhas com açúcar em pó. Pode também glacear com chocolate branco ou adicionar lascas de coco tostadas. Sirva à hora do chá ou como sobremesa leve.
💡 Dicas e variações
- Para um sabor de coco mais intenso, use creme de coco grosso em vez de leite de coco.
- Não coza demais — as bolachinhas devem ficar macias por dentro.
- Adicione pepitas de chocolate branco para uma versão mais indulgente.
- Conservam-se perfeitamente 3-4 dias num recipiente hermético.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo leva esta receita?
1h (20 min preparo).
Para quantas pessoas?
12 pessoas.
Qual é a dificuldade?
difícil.
Como conservar esta sobremesa?
Conserve em recipiente hermético no frigorífico durante 2 a 3 dias. Tire 15 min antes de servir.
