Kaneeltaart

Bereiding

Stap 1: Het deeg blindbakken

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het zanddeeg in een ingeboterde taartvorm van 24 cm en prik de bodem in met een vork zodat hij niet rijst. Bedek met bakpapier en bakbonen en bak 15 minuten blind.

Verwijder het papier en de bonen en bak nog 5 minuten tot de bodem licht goudbruin is. Laat afkoelen op een rooster terwijl je het vlaagje voorbereidt.

Stap 2: Het kaneelvlaagje maken

Klop in een kom de eieren met de bruine suiker tot het mengsel bleek wordt. Voeg de slagroom, de melk, de gemalen kaneel, het vanille-extract, de sinaasappelschil en de gesmolten boter toe.

Klop zachtjes tot een glad vlaagje en zeef het door een fijne zeef om klontjes en te grote stukjes schil te verwijderen.

Stap 3: De taart vullen en bakken

Giet het vlaagje gelijkmatig over de blindgebakken bodem. Bak op 160°C gedurende 30 tot 35 minuten: het vlaagje moet aan de randen gestold zijn en in het midden nog lichtjes trillen als het uit de oven komt.

Als de deegrand te snel kleurt, bedek hem tijdens het bakken met aluminiumfolie.

Stap 4: Afkoelen

Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Het vlaagje zal tijdens het afkoelen verder opstijven, zodat je nette punten krijgt bij het snijden.

Zet de taart daarna 1 uur in de koelkast voor een ideale textuur, tegelijk stevig en romig.

Stap 5: Serveren

Bestuif de taart vlak voor het serveren met kaneel. Snijd hem in punten met een scherp mes en serveer lauwwarm of koud.

Serveer elk punt met een bolletje vanille-ijs of een lepel slagroom voor een heerlijk contrast. De taart blijft 2 dagen houdbaar, afgedekt, in de koelkast.