Hazelnootijs

Bereiding

Stap 1: De hazelnoten roosteren

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin en geurig zijn.

Laat ze iets afkoelen en wrijf ze in een schone doek om het velletje te verwijderen. Houd een handvol apart voor de decoratie en maal de rest tot een zeer fijn poeder.

Stap 2: De vanillesaus bereiden

Verwarm de melk met de room, hazelnootpasta, honing en het vanille-extract in een pan. Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel bleek is.

Giet de hete vloeistof al kloppend over de eidooiers en doe alles terug in de pan. Laat op laag vuur onder voortdurend roeren indikken tot de saus de lepel bedekt. Haal onmiddellijk van het vuur.

Stap 3: De hazelnoten toevoegen

Meng het poeder van de geroosterde hazelnoten door de lauwwarme vanillesaus en roer goed om de smaken te verdelen. Voeg het snufje zout toe, dat de hazelnootsmaak versterkt.

Laat het mengsel volledig afkoelen in de koelkast, minimaal 2 uur, voordat u het draait.

Stap 4: Het ijs draaien

Giet het goed gekoelde mengsel in de ijsmachine en draai volgens de aanwijzingen van het apparaat, ongeveer 25 tot 30 minuten, tot een romig ijs ontstaat.

Voeg aan het einde van het draaien de apart gehouden gehakte hazelnoten toe voor de crunch en laat de machine nog een minuut draaien.

Stap 5: Invriezen en serveren

Schep het ijs in een bak en zet het minimaal 2 uur in de vriezer tot het goed stevig is. Haal het 10 minuten voor het serveren uit de vriezer, zo schep je makkelijker bollen.

Serveer in royale bollen, gedecoreerd met geroosterde hazelnootstukjes. Dit ijs blijft tot een maand goed in de vriezer.