Hazelnootroom

Préparation

Étape 1 : Hazelnoten roosteren

Verwarm de oven voor op 170°C. Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin en geurig zijn.

Laat ze iets afkoelen en wrijf ze tussen je handen om het velletje te verwijderen. Hou een handvol apart voor de decoratie en meng de rest fijn.

Étape 2 : Melk verhitten

Verhit in een pan de melk met de room, het hazelnootpoeder en het vanille-extract.

Breng zachtjes aan de kook zonder te laten koken, zet dan het vuur uit en laat 10 minuten trekken zodat de hazelnoot de melk parfumeert.

Étape 3 : De room maken

Klop in een kom de eierdooiers met de suiker en maizena tot het mengsel bleek wordt.

Giet de geparfumeerde melk in een dun straaltje over de dooiers terwijl je klopt, giet alles terug in de pan en laat het al roerend op laag vuur indikken, ongeveer 5 minuten.

Étape 4 : Gieten en koelen

Leg een lepel vloeibare karamel op de bodem van elk dessertglaasje.

Verdeel de room erover en strijk het oppervlak glad. Zet de glaasjes minstens 2 uur in de koelkast zodat de room opstijft.

Étape 5 : Decoreren en genieten

Hak vlak voor het serveren de achtergehouden hazelnoten grof.

Bestrooi de room met geroosterde hazelnoten en een scheutje karamel. Serveer goed gekoeld. De room blijft afgedekt 2 dagen houdbaar in de koelkast.