Vanillecake

Preparation

Stap 1: Vanille voorbereiden

Halveer de vanillestokjes in de lengte en schraap het merg eruit. Doe de lege stokjes met de helft van het merg in de melk en verwarm zachtjes zonder te koken. Laat 15 minuten trekken. Verwijder de stokjes en zet de vanillemelk apart.

Stap 2: Boter romig kloppen

Klop in een grote kom de zachte boter met de suiker met de mixer 3-4 minuten tot licht en luchtig. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed tussen elke toevoeging. Spatel de resterende vanillezaadjes erdoor.

Stap 3: Droge ingrediënten toevoegen

Zeef de bloem met het bakpoeder. Voeg de helft toe aan het boter-eimengsel en meng voorzichtig. Giet de afgekoelde vanillemelk erbij, dan de rest van de gezeefde bloem, meng alleen tot een glad beslag. Niet te lang mengen om glutenontwikkeling te voorkomen.

Stap 4: Cake bakken

Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm van 22 cm. Bak op 160°C (hetelucht) gedurende 35-40 minuten. Prik met een mes in het midden — het moet er schoon uitkomen. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, stort dan op een rooster.

Stap 5: Glazuur maken

Terwijl de cake afkoelt, maak het glazuur. Zeef de poedersuiker in een kom. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe al kloppend tot een gladde, dikke maar vloeibare consistentie. Het glazuur moet de lepel bedekken. Voeg eventueel een druppel vanille-extract toe voor extra smaak.

Stap 6: Glaceren en serveren

Als de cake volledig is afgekoeld, giet het vanilleglazuur over het midden en laat het natuurlijk over de randen lopen. Strijk glad met een spatel indien nodig. Laat het glazuur een paar minuten uitharden voor het serveren. Snijd in royale punten en geniet met een warme drank voor de perfecte high tea.