Appeltaart (Cake)

Bereiding

Stap 1: Appels voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm van 22 cm in en bestuif met bloem. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Smelt in een pan 20 g boter op middelhoog vuur en bak de appelblokjes 5 minuten met de kaneel en 20 g suiker, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Zet opzij.

Dit voorkoken van de appels is essentieel: het concentreert hun smaak en voorkomt dat ze te veel water aan de cake afgeven tijdens het bakken.

Stap 2: Beslag maken

Klop in een grote kom de eieren met de resterende suiker (100 g) tot het mengsel bleek en schuimig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de afgekoelde gesmolten boter, de melk en het vanille-extract toe en meng voorzichtig.

Zeef in een andere kom de bloem met het bakpoeder. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel met een spatel, net genoeg om een glad beslag te krijgen. Niet te lang roeren.

Stap 3: Walnoten en appels toevoegen

Schep de gehakte walnoten voorzichtig door het beslag. Voeg dan de afgekoelde gekaramelliseerde appelblokjes toe en verdeel ze gelijkmatig met een spatel. Houd een paar appelblokjes achter voor de decoratie.

Het beslag moet dik maar vloeibaar zijn. Als het te dik lijkt, voeg dan een scheutje extra melk toe. Giet het mengsel in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.

Stap 4: Cake bakken

Verdeel de achtergehouden appelblokjes over het beslag en druk ze lichtjes in. Voor een decoratief effect kun je ook een paar dunne appelschijfjes in een rozetpatroon bovenop leggen. Bestrooi met wat suiker en kaneel.

Bak op 180°C gedurende 35 tot 40 minuten. De cake is gaar wanneer hij goudbruin is, een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de randen van de vorm beginnen los te komen. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek dan halverwege af met aluminiumfolie.

Stap 5: Afkoelen

Laat de cake 10 minuten in de vorm op een rooster afkoelen voordat je hem voorzichtig uit de vorm haalt. Keer hem op een bord en zet hem dan weer rechtop op het rooster om volledig af te koelen. Deze stap voorkomt dat de bodem zacht wordt.

De appeltaart is heerlijk lauwwarm, bestrooid met poedersuiker, of koud als afternoon snack. Hij blijft 3 tot 4 dagen goed gewikkeld in een schone doek op kamertemperatuur, en zijn zachtheid neemt toe met de tijd.

Stap 6: Serveren

Serveer de appeltaart in royale punten, puur of vergezeld van een lepel dikke crème fraîche, een scheutje gezouten karamel of een bol vanille-ijs. Een kaneelthee of een café crème is de ideale begeleiding.

Voor een herfstbrunch of afternoon snack past deze cake wonderwel bij een glas zoete cider of een kop zelfgemaakte warme chocolademelk.