Aardbeientaart

Bereiding

Stap 1: Het beslag bereiden

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm van 22 cm in. Klop in een kom de eieren met de suiker 2 tot 3 minuten tot het mengsel licht wordt en iets indikt.

Roer de gesmolten boter en het vanille-extract erdoor, voeg dan de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en spatel alles voorzichtig door. Bewerk het beslag niet te lang, zodat de cake luchtig blijft.

Stap 2: De cake bakken

Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 30 tot 35 minuten: de punt van een mes moet er schoon uitkomen.

Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, stort hem dan op een rooster en laat volledig afkoelen voordat je hem opbouwt.

Stap 3: Slagroom en aardbeien voorbereiden

Doe de goed gekoelde slagroom met de poedersuiker in een kom en klop tot stevige pieken. Was, kroon en halveer de aardbeien en reserveer enkele mooie hele exemplaren voor de decoratie.

Bewaar de slagroom in de koelkast tot het opbouwen, zodat hij koud en stevig blijft.

Stap 4: Snijden en vullen

Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden met een lang mes. Leg de onderste helft op een serveerschaal en verdeel de helft van de slagroom erover.

Leg de gesneden aardbeien op de room en plaats de bovenste helft van de cake er weer op. Verdeel de rest van de slagroom in mooie wervelingen over de bovenkant.

Stap 5: Decoreren en serveren

Decoreer de taart met de gereserveerde hele aardbeien en een lichte bestuiving van poedersuiker. Zet minstens 30 minuten in de koelkast voor het serveren, zodat alles goed blijft zitten.

Snijd de taart in royale punten met een scherp mes. Serveer goed gekoeld, met thee of een glas limonade voor een perfect voorjaarstraktatie.