Ananasjam
🛠 Keukengerei
- Grote roestvrijstalen pan
- Keukenmes
- Schuimspaan
- Gesteriliseerde jampotten
- Trechter
🛒 Ingrediënten
| 1 kg | Rijpe verse ananas | |
| 500 g | Geleisuiker (2:1) | |
| 3 cl | Vers citroensap | |
| 1 | Vanillestokje | |
| 2 el | Oude rum | |
| 5 cl | Water |
Bereiding
Stap 1: De ananas voorbereiden
Schil de ananas met een scherp mes, verwijder de schil en de ogen. Snijd hem in de lengte in vieren en verwijder de vezelige kern. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van 1-2 cm. Een deel van de blokjes zal tijdens het koken smelten, terwijl andere als stukjes blijven voor een aangename textuur.
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met de punt van het mes.
Stap 2: De vruchten marineren
Doe de ananasblokjes in een grote pan. Voeg de suiker, het citroensap, het opengesneden vanillestokje met merg en het water toe. Meng voorzichtig om de vruchten te bedekken. Dek af en laat 1 uur op kamertemperatuur marineren.
Stap 3: De jam koken
Breng de pan aan de kook op hoog vuur zonder te roeren. Zodra het kookt, het vuur lager zetten en 35 tot 40 minuten op middelhoog vuur laten koken, regelmatig het schuim van het oppervlak scheppen. Af en toe roeren en de vruchten voorzichtig optillen.
De jam is klaar wanneer hij een lepel bedekt en het sap is ingedikt. Test door een druppel op een koud bord te laten vallen — deze moet meteen stollen.
Stap 4: Op smaak brengen met rum en in potten doen
Haal van het vuur, verwijder het vanillestokje en voeg de rum toe. Voorzichtig roeren. Giet de nog kokende jam met behulp van de trechter in de gesteriliseerde potten, tot 1 cm van de rand. Schroef de deksels er onmiddellijk op en keer de potten 5 minuten om voor een vacuüm.
Laat volledig afkoelen op de kop, dan omdraaien. Bewaar op een koele, droge en donkere plaats.
💡 Tips en variaties
- Kies een goed rijpe, geurige ananas — een blad uit het midden moet er makkelijk uit te trekken zijn.
- Steriliseer de potten 10 minuten in kokend water en keer ze om na het vullen voor langere bewaring.
- Voor een minder zoete jam, vervang de helft van de suiker door ongezoete appelmoes.
- Laat de jam 24 uur rusten voordat je hem proeft, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
❓ Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt dit recept?
55 min (15 min voorbereiding).
Voor hoeveel personen?
8 personen.
Hoe moeilijk is het?
makkelijk.
Hoe bewaar je dit dessert?
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2 à 3 dagen. Haal 15 min voor het serveren uit de koelkast.
