Gauffres Belges

Préparation

Étape 1 : Activer la levure

Dans un petit bol, émiettez la levure fraîche dans le lait tiède.

Ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, tamisez la farine.

Ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel.

Étape 3 : Préparer la pâte

Creusez un puits au centre de la farine.

Cassez les œufs et versez le mélange lait-levure.

Mélangez au fouet en partant du centre, en incorporant progressivement la farine.

Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 4 : Incorporer le sucre perlé

Ajoutez le sucre perlé et mélangez délicatement à la spatule.

Ne trop mélangez pas pour éviter de faire fondre le sucre.

Étape 5 : Laisser reposer

Couvrez le saladier d’un torchon propre.

Laissez reposer 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

La pâte doit doubler de volume.

Étape 6 : Cuire les gauffres

Préchauffez le gaufrier.

Beurrez légèrement les plaques pour la première cuisson uniquement.

Versez une louche de pâte au centre de chaque plaque (ne remplissez pas trop — la pâte gonfle).

Refermez et laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les gauffres soient bien dorées et croustillantes.

Étape 7 : Servir

Servez les gauffres chaudes, saupoudrées de sucre glace, accompagnées de fruits frais, de chantilly, de sirop d’érable ou de chocolat fondu.

Elles sont aussi délicieuses nature, avec simplement un peu de beurre.