Gâteau Vanille

Préparation

Étape 1 : Préparer la vanille

Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau. Placez les gousses grattées dans le lait avec la moitié des graines et faites chauffer doucement sans bouillir. Laissez infuser 15 minutes hors du feu. Retirez les gousses et réservez le lait vanillé.

Étape 2 : Crémer le beurre

Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Incorporez le reste des graines de vanille grattées.

Étape 3 : Incorporer les secs

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez-en la moitié à la préparation beurre-œufs et mélangez doucement. Versez le lait vanillé refroidi, puis incorporez le reste de farine tamisée en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas développer le gluten.

Étape 4 : Cuire le gâteau

Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné de 22 cm de diamètre. Enfournez à 160°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Étape 5 : Préparer le glaçage

Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Tamisez le sucre glace dans un bol. Ajoutez la crème liquide petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse mais fluide. Le glaçage doit napper la cuillère. Ajoutez une goutte d’extrait de vanille si vous le souhaitez pour renforcer le goût.

Étape 6 : Glacer et servir

Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage vanillé sur le dessus en commençant par le centre et en laissant-le s’écouler naturellement sur les bords. Lissez à la spatule si nécessaire. Laissez le glaçage figer quelques minutes avant de servir. Découpez en parts généreuses et dégustez avec une boisson chaude pour un goûter parfait.