Gâteau Doré Mangue

Préparation

Étape 1 : Préparer les mangues

Pelez les mangues et coupez la chair en petits dés. Réservez-en la moitié pour la pâte et l’autre moitié pour la décoration.

Arrosez les dés réservés pour la décoration de jus de citron vert pour éviter qu’ils noircissent.

Étape 2 : Préparer la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout, puis l’extrait de vanille. Le mélange doit être homogène et brillant.

Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs

Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, puis mélangez délicatement à la maryse jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Incorporez les dés de mangue réservés pour la pâte en les enrobant d’un peu de farine avant de les ajouter, pour qu’ils ne tombent pas au fond du moule.

Étape 4 : Cuire le gâteau

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 22 cm et lissez la surface à la spatule.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort propre. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Étape 5 : Décorer et servir

Laissez le gâteau refroidir complètement, puis saupoudrez-le généreusement de sucre glace.

Déposez les dés de mangue au citron vert sur le dessus et servez en parts généreuses. Ce gâteau se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.