Gâteau Griotte
🛠 Ustensiles
- Moule à manqué 22 cm
- Fouet
- Saladier
- Passoire
- Casserole
- Grille
🛒 Ingrédients
| 300 g | Griottes dénoyautées (fraîches ou au sirop) | |
| 3 | Œufs | |
| 120 g | Sucre | |
| 160 g | Farine | |
| 60 g | Poudre d'amande | |
| 100 g | Beurre doux fondu | |
| 1 c. à café | Levure chimique | |
| 50 ml | Lait | |
| 1 sachet | Sucre vanillé | |
| 30 g | Amandes effilées |
Préparation
Étape 1 : Préparer le moule et les griottes
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm.
Égouttez les griottes et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Étape 2 : Fouetter les œufs et le sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le lait et le beurre fondu refroidi, puis mélangez doucement.
Étape 3 : Incorporer les poudres
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier. Ajoutez la poudre d’amande.
Incorporez le tout à la maryse, sans trop travailler la pâte pour garder du moelleux.
Étape 4 : Garnir et cuire
Versez la moitié de la pâte dans le moule et répartissez la moitié des griottes.
Recouvrez du reste de pâte, puis du reste de griottes, et parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Étape 5 : Refroidir et servir
Laissez tiédir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille.
Servez-le tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace. Il se conserve 3 jours sous cloche.
💡 Conseils et variantes
- Égouttez et épongez bien les griottes au sirop pour éviter un gâteau trop humide.
- Incorporez la farine délicatement à la maryse pour garder un gâteau bien aéré.
- Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau plantée au centre ressort sèche.
- Servez-le tiède, saupoudré de sucre glace, avec une quenelle de crème fraîche.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
1h05 (20 min préparation).
Pour combien de personnes ?
8 personnes.
Quelle est la difficulté ?
facile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
