Crème Marron
🛠 Ustensiles
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Verrines
- Passoire
🛒 Ingrédients
| 300 g | Crème de marrons | |
| 30 cl | Lait entier | |
| 20 cl | Crème liquide entière | |
| 3 | Jaunes d'œufs | |
| 50 g | Sucre | |
| 1 | Gousse de vanille | |
| 40 g | Brisures de marrons glacés |
Préparation
Étape 1: Détendre la crème de marrons
Dans une casserole, faites chauffer la crème de marrons avec le lait et les graines de vanille à feu doux.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, sans faire bouillir.
Étape 2: Préparer les jaunes
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez la préparation chaude en filet sur les jaunes en remuant constamment pour ne pas les cuire.
Étape 3: Épaissir la crème
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, incorporez la crème liquide froide pour apporter douceur et onctuosité.
Étape 4: Répartir en verrines
Versez la crème dans des verrines et laissez tiédir à température ambiante.
Placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème prenne parfaitement.
Étape 5: Servir
Avant de servir, parsemez de brisures de marrons glacés et d’une pointe de vanille.
Dégustez bien frais, accompagné éventuellement d’un sablé croustillant.
💡 Conseils et variantes
- Faites doucement chauffer la crème de marrons avec le lait pour la détendre sans la faire bouillir.
- Fouettez vivement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse pour une texture aérienne.
- Ne portez jamais la crème à ébullition : elle deviendrait granuleuse et perdrait son onctuosité.
- Servez la crème bien froide, avec des brisures de marrons glacés pour le croquant.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
40 min (20 min préparation).
Pour combien de personnes ?
6 personnes.
Quelle est la difficulté ?
facile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
