Coulant au Chocolat
🛠 Ustensiles
- Petits moules individuels (ramequins)
- Fouet
- Casserole ou bain-marie
- Saladier
- Maryse
- Plaque de cuisson
🛒 Ingrédients
| 200 g | Chocolat noir à pâtisser (70 %) | |
| 100 g | Beurre doux | |
| 3 | Œufs | |
| 80 g | Sucre en poudre | |
| 40 g | Farine de blé T45 | |
| 1 c. à café | Extrait de vanille | |
| Beurre et farine pour les moules |
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Beurrez généreusement 4 ramequins individuels et farinez-les légèrement. Tapotez pour retirer l’excédent de farine.
Étape 2 : Faire fondre le chocolat et le beurre
Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
Ajoutez le beurre coupé en dés et faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Laissez tiédir 5 minutes.
Étape 3 : Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez le chocolat fondu tiédi en mélangeant délicatement.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez juste assez pour l’incorporer — ne travaillez pas trop la pâte.
Étape 4 : Remplir les moules
Répartissez la pâte dans les 4 ramequins, en les remplissant aux trois quarts.
Tapotez légèrement chaque moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
Étape 5 : Cuire
Placez les ramequins sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 10 à 12 minutes exactement. Le dessus doit être pris mais le centre doit trembler légèrement quand vous secouez le moule.
Étape 6 : Démouler et servir
Sortez les moules du four et laissez reposer 30 secondes.
Passez la lame d’un couteau autour de chaque gâteau.
Démoulez en retournant sur une assiette ou servez directement dans le ramequin.
Servez IMMÉDIATEMENT pour profiter du cœur coulant. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de crème anglaise.
💡 Conseils et variantes
- Le secret du cœur coulant : ne pas trop cuire. 10 à 12 minutes four chaud suffisent.
- Beurrez et farinez généreusement les moules, sinon le gâteau n'en sortira pas intact.
- Pour un cœur encore plus coulant, placez un carré de chocolat au milieu de chaque moule avant d'enfourner.
- Vous pouvez préparer les moules à l'avance et les garder au frigo 1h avant la cuisson.
- Servez immédiatement avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème anglaise.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
27 min (15 min préparation).
Pour combien de personnes ?
4 personnes.
Quelle est la difficulté ?
facile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
