Clafoutis aux Cerises
🛠 Ustensiles
- Plat à gratin (25 cm)
- Saladier
- Fouet
- Passoire
- Dénoyauteur (facultatif)
🛒 Ingrédients
| 500 g | Cerises fraîches | |
| 4 | Œufs | |
| 120 g | Sucre en poudre | |
| 80 g | Farine | |
| 25 cl | Lait entier | |
| 10 cl | Crème liquide entière | |
| 20 g | Beurre | |
| 1 sachet | Sucre vanillé | |
| 1 pincée | Sel |
Préparation
Étape 1 : Préparer les cerises
Lavez les cerises et égouttez-les.
Si vous choisissez de les dénoyauter, utilisez un dénoyauteur. Sinon, laissez les queues coupées court.
Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement.
Versez le lait et la crème en filet tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
Ajoutez une pincée de sel.
Étape 3 : Beurrer le plat
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez généreusement un plat à gratin de 25 cm de diamètre.
Étape 4 : Disposer les cerises
Répartissez les cerises dans le plat beurré.
Versez la pâte par-dessus pour recouvrir les cerises.
Étape 5 : Cuire
Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Le clafoutis doit être gonflé, doré sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre.
Étape 6 : Servir
Laissez tiédir 10 minutes hors du four.
Saupoudrez de sucre glace.
Servez tiède, nature ou avec une cuillère de crème fraîche.
💡 Conseils et variantes
- Laissez les noyaux dans les cerises — ils parfument le clafoutis (tradition limousine). Sinon, dénoyautez pour les enfants.
- Le plat doit être beurré généreusement pour un démoulage facile.
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine — quelques grumeaux sont normaux.
- Le clafoutis est cuit quand il est gonflé et doré, mais encore tremblotant au centre.
- Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
50 min (15 min préparation).
Pour combien de personnes ?
6 personnes.
Quelle est la difficulté ?
facile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
