Brownies au Chocolat
🛠 Ustensiles
- Moule carré (20×20 cm)
- Papier sulfurisé
- Saladier
- Casserole (bain-marie)
- Fouet
- Spatule
- Couteau-scie
🛒 Ingrédients
| 200 g | Chocolat noir (60-70% cacao) | |
| 150 g | Beurre doux | |
| 250 g | Sucre en poudre | |
| 3 | Œufs | |
| 100 g | Farine | |
| 30 g | Cacao amer en poudre | |
| 100 g | Noix de pécan ou noix | |
| 1 c. à café | Extrait de vanille | |
| 1 | Pincée de sel |
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords sur deux côtés opposés.
Étape 2 : Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux.
Faites-le fondre au bain-marie avec le beurre coupé en dés.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
Laissez tiédir 5 minutes.
Étape 3 : Ajouter le sucre et les œufs
Ajoutez le sucre au chocolat fondu et mélangez bien.
Ajoutez les œufs un par un en fouettant vigoureusement après chaque ajout.
Incorporez l’extrait de vanille.
Étape 4 : Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine, le cacao amer et la pincée de sel au-dessus du saladier.
Mélangez à la spatule, juste assez pour incorporer — ne travaillez pas trop la pâte.
Ajoutez les noix concassées et mélangez brièvement.
Étape 5 : Cuire
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pour 22 à 25 minutes.
Le dessus doit être craquelé et brillant, mais une lame de couteau plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Étape 6 : Refroidir et découper
Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille (au moins 1h30).
Soulevez le bloc de brownie à l’aide du papier sulfurisé.
Coupez en 12 carrés avec un grand couteau-scie en essuyant la lame entre chaque coupe.
Servez nature ou avec une boule de glace à la vanille.
💡 Conseils et variantes
- Le secret d'un brownie fondant : NE PAS trop cuire. Sortez-le du four quand le dessus est craquelé mais que le centre tremble encore.
- Utilisez un moule en métal (pas en verre) pour une meilleure conduction de la chaleur.
- Tapissez le moule de papier sulfurisé avec des bords qui dépassent — vous pourrez soulever le bloc entier.
- Pour des brownies encore plus intenses, remplacez 50g de farine par 50g de cacao amer supplémentaire.
- Laissez refroidir COMPLÈTEMENT avant de couper — le brownie continue de cuire hors du four.
- Conservez-les dans une boîte hermétique : ils sont encore meilleurs le lendemain.
❓ Questions fréquentes
Combien de temps prend cette recette ?
40 min (15 min préparation).
Pour combien de personnes ?
12 personnes.
Quelle est la difficulté ?
facile.
Comment conserver ce dessert ?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 15 min avant de servir pour retrouver la meilleure texture.
