Petits Gâteaux à la Poire

Préparation

Étape 1 : Préparer les poires

Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Faites-les revenir 5 minutes dans une noisette de beurre avec une cuillère de sucre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir complètement.

Préchauffez le four à 180 °C pendant ce temps et beurrez les alvéoles du moule à mini-gâteaux, ou chemisez-les de caissettes en papier.

Étape 2 : Crémer le beurre et le sucre

Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit à température ambiante. Fouettez-le avec le sucre au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et légèrement blanchi.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout, puis les graines de la gousse de vanille et la cannelle. Le mélange doit être homogène et bien lisse.

Étape 3 : Incorporer la farine et les poires

Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier et incorporez-les délicatement à la maryse, en soulevant la pâte plutôt qu’en la battant. Ajoutez ensuite le lait pour assouplir la pâte.

Versez les dés de poire refroidis et mélangez doucement pour les répartir sans les écraser. La pâte doit rester souple et légèrement brillante.

Étape 4 : Cuire les petits gâteaux

Répartissez la pâte dans les alvéoles en les remplissant aux trois quarts, à l’aide de deux cuillères pour un rendu régulier. Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.

Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler les gâteaux sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer ou de les déguster.

Étape 5 : Déguster

Servez les petits gâteaux tièdes ou à température ambiante, saupoudrés d’un voile de sucre glace. Ils accompagnent parfaitement un thé, un café ou un verre de lait pour le goûter.

Pour une touche gourmande, ajoutez quelques éclats de noix ou un filet de caramel au moment de servir.