Tarta de Chocolate
🛠 Utensilios
- Molde para tarta 24 cm
- Rodillo de pastelería
- Cacerola
- Batidor de varillas
- Espátula
🛒 Ingredientes
| 1 lámina | Masa quebrada | |
| 200 g | Chocolate negro (70%) | |
| 25 cl | Nata líquida para montar | |
| 50 g | Mantequilla sin sal | |
| 2 | Huevos | |
| 60 g | Azúcar blanco | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 1 pizca | Sal | |
| 1 cucharada | Cacao en polvo |
Preparación
Paso 1: Precocinar la masa
Precaliente el horno a 180°C. Extienda la masa quebrada en un molde para tarta de 24 cm y pinche el fondo con un tenedor. Cubra con papel de horno y pesas de cocción, luego hornee 15 minutos en blanco.
Retire el papel y las pesas, luego hornee 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorada. Deje enfriar sobre una rejilla.
Paso 2: Preparar la ganache de chocolate
Trocee el chocolate negro y colóquelo en un bol resistente al calor. Caliente la nata en una cacerola hasta que empiece a hervir (sin que llegue a hervir). Vierta la nata caliente sobre el chocolate y deje reposar 2 minutos.
Remueva suavemente del centro hacia afuera hasta obtener una ganache lisa y brillante. Añada la mantequilla blanda en trozos y mezcle hasta integrar completamente.
Paso 3: Preparar la mezcla de huevos
En un bol, bata los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén espumosos. Añada una pizca de sal. Incorpore progresivamente la ganache de chocolate enfriada, removiendo suavemente.
Mezcle hasta obtener una preparación homogénea y brillante.
Paso 4: Verter y hornear
Vierta la mezcla de chocolate sobre el fondo de tarta precocido. Hornee a 170°C durante 18 a 20 minutos. La tarta está lista cuando los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble ligeramente.
No prolongue la cocción: el corazón debe quedar fundente y cremoso.
Paso 5: Enfriado
Deje enfriar completamente a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora), luego refrigere al menos 1 hora. La tarta de chocolate se disfruta idealmente bien fría.
Para evitar un choque térmico, cúbrala con film transparente sin tocar la superficie una vez que se haya enfriado por completo.
Paso 6: Degustar
Saque la tarta del refrigerador 10 minutos antes de servir. Espolvoree una fina capa de cacao amargo con un colador pequeño. Corte porciones generosas con un cuchillo calentado y secado.
Sirva con una quenefa de nata montada ligeramente endulzada o una bola de helado de vainilla para contrastar la intensidad del chocolate.
💡 Consejos y variantes
- Use chocolate de calidad con al menos 70% de cacao para una ganache intensa y sabrosa.
- Para un resultado perfectamente liso, no deje hervir la nata — caliéntela justo por debajo del punto de ebullición.
- Deje enfriar completamente antes de refrigerar para evitar la condensación en la ganache.
- Espolvoree cacao amargo justo antes de servir para una presentación elegante.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
2h30 (25 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
