Bizcocho de Anacardo

Preparación

Paso 1: Preparar los anacardos

Precalienta el horno a 160 °C. Tuesta los anacardos en una bandeja durante 8 minutos hasta que estén dorados y aromáticos.

Deja enfriar, reserva un puñado para decorar y tritura el resto hasta obtener un polvo fino.

Paso 2: Batir la mantequilla y el azúcar

Sube el horno a 180 °C. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición.

Paso 3: Incorporar los ingredientes secos

Mezcla la harina, el polvo de anacardo y la levadura, e incorpóralos suavemente a la preparación.

Añade la leche para aligerar la masa y vierte el caramelo, mezclando ligeramente para crear bonitos remolinos.

Paso 4: Hornear el bizcocho

Unta con mantequilla un molde de bizcocho y vierte la masa. Espolvorea la superficie con los anacardos reservados.

Hornea durante 40 a 45 minutos: el bizcocho debe estar dorado e hinchado, y la punta de un cuchillo debe salir casi limpia.

Paso 5: Enfriar y desmoldar

Deja templar el bizcocho en el molde 15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla.

Déjalo enfriar por completo para que conserve toda su esponjosidad.

Paso 6: Servir

Baña con caramelo líquido y espolvorea con anacardos troceados en el momento de servir.

Disfrútalo tibio con una crema inglesa, o frío acompañado de un café.