Bizcocho de Frambuesa
🛠 Utensilios
- Molde redondo de 20 cm
- Batidora eléctrica
- Bol
- Espátula
- Rejilla
🛒 Ingredientes
| 250 g | Frambuesas frescas (o congeladas) | |
| 200 g | Harina | |
| 150 g | Mantequilla sin sal | |
| 120 g | Azúcar | |
| 3 | Huevos | |
| 1 cucharadita | Levadura química | |
| 1 tarro (125 g) | Yogur natural | |
| 1 cucharadita | Ralladura de limón |
Preparación
Paso 1: Preparar el molde y el horno
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 20 cm, o cubre el fondo con papel de horno. Reserva.
Saca la mantequilla y los huevos de la nevera 30 minutos antes de empezar para que estén a temperatura ambiente: la masa quedará más ligera y homogénea.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol, tamiza la harina con la levadura química. Añade la ralladura de limón y mezcla para repartir bien los aromas.
Este paso evita los grumos y garantiza un leudado regular del bizcocho durante el horneado.
Paso 3: Preparar la masa
En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa. Añade los huevos uno a uno batiendo entre cada adición e incorpora después el yogur.
Vierte la mezcla de harina en tres veces, levantando con cuidado con la espátula hasta conseguir una masa lisa y homogénea. No trabajes demasiado la masa para mantener el bizcocho ligero.
Paso 4: Incorporar las frambuesas
Revestir las frambuesas con un poco de harina en un plato y añádelas a la masa con movimientos lentos y amplios con la espátula para no aplastarlas.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Reparte unas frambuesas extra por encima para una bonita presentación.
Paso 5: Hornear y enfriar
Hornea a 180 °C durante 30 a 35 minutos. El bizcocho está listo cuando la punta de un cuchillo sale con algunas migas húmedas y los bordes se despegan ligeramente del molde.
Deja enfriar 10 minutos en el molde y desmolda después sobre una rejilla. Sirve tibio o frío, espolvoreado con azúcar glas.
💡 Consejos y variantes
- No descongeles las frambuesas congeladas antes de añadirlas: aguantarán mejor en el horno.
- Pasa las frambuesas por un poco de harina antes de incorporarlas para que no se hundan en el fondo del molde.
- El bizcocho está listo cuando la punta de un cuchillo sale con algunas migas húmedas.
- Deja enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
1h (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
8 personas.
¿Qué dificultad tiene?
fácil.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
