Crema de Caramelo Ligera
🛠 Utensilios
- Flaneras
- Cazo
- Varillas
- Baño María
- Bandeja de horno
🛒 Ingredientes
| 50 cl | Leche semidesnatada | |
| 3 | Huevos | |
| 2 | Yemas de huevo | |
| 100 g | Azúcar (mezcla) | |
| 80 g | Azúcar (caramelo) | |
| 1 cucharadita | Extracto de vainilla | |
| 3 cucharadas | Agua |
Preparación
Paso 1: Preparar el caramelo
Vierta el azúcar y el agua en un cazo y caliente a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo ámbar.
Reparta inmediatamente el caramelo en las flaneras, inclinándolas para cubrir el fondo.
Paso 2: Preparar la mezcla
Bata los huevos enteros y las yemas con el azúcar sin que hagan espuma. Caliente la leche con el extracto de vainilla hasta que empiece a hervir.
Vierta la leche caliente en hilo sobre los huevos removiendo suavemente, y cuele la preparación.
Paso 3: Cocer al baño María
Vierta la mezcla en las flaneras caramelizadas. Colóquelas en una fuente grande con agua caliente hasta la mitad.
Hornee a 150 °C durante 35 a 40 minutos: la crema debe estar cuajada pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
Paso 4: Enfriar y desmoldar
Deje templar y después meta en el frigorífico al menos 3 horas.
Pase una hoja de cuchillo por los bordes y desmolde en un plato: el caramelo fluye naturalmente sobre la crema.
Paso 5: Servir
Sirva bien fría, sola o acompañada de una galleta sablée.
Esta crema se conserva 48 horas en el frigorífico.
💡 Consejos y variantes
- Caliente el caramelo hasta un bonito color ámbar, pero no demasiado oscuro: se volvería amargo.
- Vierta el caramelo en las flaneras en cuanto esté listo, porque cuaja muy rápido.
- Cocine las cremas al baño María, en horno suave, para lograr una textura perfectamente lisa.
- Deje enfriar y reserve en el frigorífico al menos 3 horas antes de desmoldar.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
4h30 (15 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
medio.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
