Confitura de Zanahoria
🛠 Utensilios
- Cacerola de fondo grueso
- Pelador de verduras
- Rallador fino
- Tarro de cristal con tapa
- Espátula de madera
🛒 Ingredientes
| 500 g | Zanahorias | |
| 300 g | Azúcar para confitura | |
| 15 cl | Zumo de naranja fresco | |
| 1 | Ralladura de naranja | |
| 1 | Rama de canela | |
| 1 | Vaina de vainilla | |
| 2 cucharadas | Zumo de limón | |
| 1 cucharadita | Jengibre fresco rallado | |
| 20 g | Mantequilla sin sal |
Preparación
Paso 1: Preparar las zanahorias
Pele las zanahorias cuidadosamente con un pelador. Rállelas finamente con un rallador fino o un robot de cocina con disco rallador. Las zanahorias deben quedar reducidas a hebras muy finas para que se fundan perfectamente durante la cocción.
Lave la naranja, ralle su piel evitando la parte blanca (amarga), luego exprímala para obtener el zumo fresco. Reserve.
Paso 2: Macerar las zanahorias
En una cacerola grande de fondo grueso, mezcle las zanahorias ralladas con el azúcar para confitura, el zumo de naranja fresco y el zumo de limón. Abra la vaina de vainilla por la mitad y raspe las semillas sobre la cacerola.
Añada la vaina de vainilla vacía, la rama de canela, la ralladura de naranja y el jengibre rallado. Deje macerar 30 minutos a temperatura ambiente. Las zanahorias soltarán su agua y comenzarán a absorber los aromas.
Paso 3: Cocer la confitura
Coloque la cacerola a fuego medio y lleve a ebullición. Remueva con una espátula de madera para mezclar bien. Reduzca el fuego y deje hervir suavemente durante 40 a 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
La confitura está lista cuando cubre la espátula y las zanahorias están perfectamente tiernas. Para comprobar el punto, deposite una gota en un plato frío: debe cuajar sin extenderse.
Paso 4: Añadir mantequilla y triturar
Retire del fuego. Saque la vaina de vainilla y la rama de canela. Añada la mantequilla y mezcle hasta que se haya derretido completamente. Para una confitura lisa, tritúrela brevemente con una batidora de mano (unos segundos, manteniendo algo de textura).
Si prefiere una confitura con trozos, aplaste simplemente las zanahorias con un tenedor. Pruebe y ajuste el azúcar si es necesario.
Paso 5: Envasar
Vierta la confitura aún caliente en un tarro de cristal previamente esterilizado (sumergido 10 minutos en agua hirviendo). Llene hasta 1 cm del borde. Enrosque la tapa inmediatamente y voltee el tarro durante 5 minutos para crear vacío.
Deje enfriar completamente a temperatura ambiente antes de guardar en el refrigerador. La confitura espesará al enfriarse. Disfrute sobre tostadas untadas con mantequilla o para acompañar una tabla de quesos.
💡 Consejos y variantes
- Elija zanahorias frescas y jóvenes — son más dulces y darán una confitura más sabrosa.
- Para una textura perfecta, ralle finamente las zanahorias en lugar de cortarlas en trozos: se fundirán mejor durante la cocción.
- Esta confitura se conserva varios meses en un tarro hermético, protegida de la luz.
- Sírvala sobre una tostada de pan, o acompañando un queso de cabra fresco para un contraste dulce-salado irresistible.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva esta receta?
3h05 (20 min preparación).
¿Para cuántas personas?
6 personas.
¿Qué dificultad tiene?
medio.
¿Cómo conservar este postre?
Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Sácalo 15 min antes de servir.
