Tiramisu
🛠 Utensilien
- Rechteckige Form (20×30 cm)
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Rührschüssel
- Feines Sieb oder Passiertuch
🛒 Zutaten
| 500 g | Mascarpone | |
| 5 | Frische Eier | |
| 120 g | Puderzucker | |
| 300 g | Löffelbiskuits | |
| 40 cl | Starker schwarzer Kaffee (Espresso) | |
| 3 EL | Ungesüßtes Kakaopulver | |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Zubereitung
Schritt 1: Kaffee zubereiten
Bereiten Sie 40 cl starken schwarzen Kaffee (Espresso) zu.
Gießen Sie ihn in eine flache Schüssel und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Schritt 2: Eier trennen
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank – es lässt sich kalt besser steif schlagen.
Schritt 3: Eigelb aufschlagen
In einer großen Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig wird.
Den Mascarpone nach und nach unter Rühren dazugeben, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Schritt 4: Eiweiß steif schlagen
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter die Mascarpone-Creme heben, damit er nicht zusammenfällt.
Schritt 5: Tiramisu schichten
Tauchen Sie jedes Biskuit kurz in den kalten Kaffee (2 Sekunden pro Seite).
Den Boden der Form mit einer ersten Schicht getränkter Biskuits auslegen.
Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen.
Eine zweite Schicht getränkter Biskuits darauflegen, dann die restliche Creme daraufgeben.
Schritt 6: Ruhen lassen und servieren
Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Großzügig mit gesiebtem, ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.
Mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit einer weiteren Schicht Kakao bestäuben.
In Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
💡 Tipps und Variationen
- Für ein Tiramisu ohne Risiko roher Eier verwenden Sie extra-frische Eier oder ersetzen Sie das Eiweiß durch 20 cl steif geschlagene Schlagsahne.
- Der Kaffee muss kalt sein, bevor die Biskuits getränkt werden – heiße Biskuits würden zerfallen.
- Bereiten Sie das Tiramisu am Vortag zu: 12–24 Std. Kühlung entfalten die Aromen und festigen die Konsistenz.
- Tauchen Sie die Biskuits nicht zu lange ein – 2 Sekunden pro Seite genügen, sonst werden sie zu Brei.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
30 min + 4 Std. Kühlzeit (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
6 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
