Ricotta-Tarte
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Nudelholz
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Topf
🛒 Zutaten
| 1 Rolle | Mürbeteig | |
| 400 g | Ricotta | |
| 3 | Eier | |
| 110 g | Zucker | |
| 100 ml | Sahne | |
| 1 | Zitronenschale | |
| 1 EL | Zitronensaft | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 2 EL | Honig |
Zubereitung
Schritt 1: Den Boden blindbacken
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Mürbeteig in eine gebutterte Tarteform von 24 cm legen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Backperlen bedecken und 15 Minuten blindbacken. Papier und Perlen entfernen und 5 weitere Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel die Ricotta mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt glatt und homogen schlagen. Die Eier einzeln unter Rühren einarbeiten. Sahne, Zitronenschale und -saft zugeben und vorsichtig unterheben, damit nicht zu viele Luftblasen entstehen.
Schritt 3: Die Tarte füllen
Die Ricottamasse über den blindgebackenen Boden gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Bei 160 °C 30 bis 35 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht golden, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist.
Schritt 4: Ruhen lassen
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Füllung perfekt fest wird.
Schritt 5: Dekorieren und servieren
Kurz vor dem Servieren die Tarte mit Honig beträufeln und mit frischer Zitronenschale bestreuen. Mit einem scharfen Messer in großzügige Stücke schneiden. Gut gekühlt servieren; die Tarte hält sich zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank.
💡 Tipps und Variationen
- Die Ricotta einige Minuten leicht abtropfen lassen, damit die Füllung dichter und schmelzender wird.
- Den Boden blindbacken, damit er unter der cremigen Füllung knusprig bleibt.
- Die Zitronenschale erst zum Schluss zugeben, um ihre volle aromatische Frische zu bewahren.
- Die Tarte vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Stücke sauber und der Geschmack harmonischer wird.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
3h30 (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
schwer.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
