Kürbistarte

Zubereitung

Schritt 1: Den Teig blindbacken

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Rollen Sie den Mürbteig in eine gebutterte Tarteform von 24 cm, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, legen Sie Backpapier und Hülsenfrüchte darauf und backen Sie ihn 15 Minuten blind. Entfernen Sie Papier und Hülsenfrüchte und backen Sie 5 Minuten weiter, bis der Boden goldbraun ist.

Lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen, während Sie die Füllung zubereiten.

Schritt 2: Die Kürbisfüllung zubereiten

Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker, bis die Masse hell wird. Geben Sie Kürbispüree, Sahne, Zimt, Ingwer, Muskat, Vanilleextrakt und die Prise Salz dazu. Rühren Sie, bis eine vollkommen glatte und homogene Masse entsteht.

Probieren Sie und passen Sie den Zucker an, je nachdem wie süß Ihr Kürbis ist.

Schritt 3: Füllen und backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Boden und verteilen Sie sie sanft mit einem Spatel. Backen Sie die Tarte bei 170°C für 35 bis 40 Minuten: Die Füllung sollte am Rand fest und in der Mitte noch leicht wackelig sein.

Falls der Teigrand zu schnell bräunt, schützen Sie ihn mit einem Streifen Alufolie.

Schritt 4: Abkühlen lassen

Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden auf einem Gitter vollständig abkühlen. Beim Abkühlen stabilisiert sich die Füllung, sodass Sie saubere Stücke schneiden können.

Stellen Sie die Tarte danach 30 Minuten kalt, wenn Sie sie gut gekühlt bevorzugen.

Schritt 5: Servieren

Schneiden Sie die Tarte mit einem scharfen Messer in großzügige Stücke und servieren Sie sie lauwarm oder kalt, mit etwas Zimt bestäubt. Begleiten Sie jedes Stück mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne.

Die Tarte hält sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank; nehmen Sie sie 15 Minuten vor dem Servieren heraus.