Birnentarte

Zubereitung

Schritt 1: Boden vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Rollen Sie den Mürbeteig in einer gefetteten 26 cm Tarteform aus, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, legen Sie Backpapier und Backkugeln ein. Backen Sie 15 Minuten blind, entfernen Sie die Kugeln und backen Sie 5 weitere Minuten. Leicht abkühlen lassen.

Schritt 2: Mandelcreme zubereiten

Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, dann Mandelmehl, Sahne und Vanilleextrakt unterrühren. Mischen Sie bis eine glatte Masse entsteht. Kühl stellen.

Schritt 3: Birnen vorbereiten

Schälen Sie die Birnen, halbieren Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie dünne Scheiben (ca. 3 mm) und beträufeln Sie sie sofort mit Zitronensaft. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, Zucker darüber streuen und die Birnenscheiben 2 Minuten pro Seite leicht karamellisieren.

Schritt 4: Tarte belegen

Verteilen Sie die Mandelcreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Legen Sie die karamellisierten Birnenscheiben rosettenartig von der Mitte nach außen, leicht überlappend. Drücken Sie sie sanft in die Mandelcreme.

Schritt 5: Tarte backen

Backen Sie bei 180°C für 30-35 Minuten. Die Mandelcreme soll aufgehen und goldbraun werden. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Schritt 6: Servieren

Servieren Sie die Birnentarte lauwarm oder bei Raumtemperatur. Sie schmeckt pur hervorragend, aber auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Karamellsauce. Mit Puderzucker bestäuben vor dem Servieren.