Pekannusstorte
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Nudelholz
- Topf
- Schneebesen
- Küchenmesser
🛒 Zutaten
| 1 Rolle | Mürbeteig | |
| 200 g | Pekannüsse | |
| 15 cl | Ahornsirup | |
| 150 g | Brauner Zucker | |
| 80 g | Ungesalzene Butter | |
| 3 | Eier | |
| 15 cl | Sahne | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig blindbacken
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Rollen Sie den Mürbeteig in einer 24-cm-Tarteform aus und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Mit Backpapier und Backgewichten belegen, 15 Minuten blindbacken.
Entfernen Sie Papier und Gewichte, backen Sie weitere 5 Minuten, bis der Boden leicht goldbraun ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Schritt 2: Pekannüsse rösten
Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten bei 160°C rösten, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Etwa 15 schöne Kerne zum Dekorieren beiseitelegen.
Die restlichen Pekannüsse grob hacken. Die Ofentemperatur auf 170°C senken.
Schritt 3: Karamell-Pekan-Füllung zubereiten
In einem dickbödigen Topf die Butter bei niedriger Hitze mit dem braunen Zucker und Ahornsirup schmelzen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen, die Sahne dazugeben und verrühren.
Die Eier nacheinander kräftig unterrühren, dann Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazugeben. Die gehackten Pekannüsse unterheben.
Schritt 4: Torte backen
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen. Die beiseitegelegten Pekannüsse dekorativ darauf anordnen. Bei 170°C 40 bis 45 Minuten backen.
Die Torte ist fertig, wenn die Füllung an den Rändern fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Nicht zu lange backen — das Karamell wird beim Abkühlen weiter fest.
Schritt 5: Abkühlen
Lassen Sie die Torte auf einem Gitter bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen. Pekannusstorte schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt köstlich.
Für perfekte Stücke warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist, und verwenden Sie ein scharfes Messer.
Schritt 6: Servieren
Servieren Sie die Torte in großzügigen Stücken, begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder hausgemachter Schlagsahne. Ein Klecks gesalzenes Karamell auf dem Teller sorgt für eine extra Portion Genuss.
💡 Tipps und Variationen
- Rösten Sie die Pekannüsse 5 Minuten bei 160°C im Ofen, um ihr volles Aroma zu entfalten, bevor Sie sie untermischen.
- Backen Sie die Füllung nicht zu lange — die Mitte sollte beim Herausnehmen noch leicht wackelig sein; sie wird beim Abkühlen fest.
- Verwenden Sie reinen Ahornsirup von guter Qualität für einen authentischen, tiefen Geschmack.
- Servieren Sie diese Torte lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder hausgemachter Schlagsahne für einen perfekten Kontrast.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
3h30 (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
schwer.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
