Grapefruit-Mürbteigtarte
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Frischhaltefolie
- Topf
🛒 Zutaten
| 250 g | Mehl | |
| 125 g | Kalte Butter | |
| 80 g | Puderzucker | |
| 2 | Eier | |
| 2 | Rosa Grapefruits | |
| 20 cl | Grapefruitsaft | |
| 25 cl | Schlagsahne | |
| 60 g | Zucker | |
| 20 g | Speisestärke | |
| 2 | Gelatineblatt |
Zubereitung
Schritt 1 : Den Mürbteig zubereiten
In einer Schüssel das Mehl mit dem Puderzucker mischen und die kalte Butter in kleinen Würfeln mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine sandige Textur entsteht. Ein Ei zugeben und den Teig ohne Kneten zu einer Kugel formen.
Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Schritt 2 : Den Boden auslegen und blind backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine gebutterte Tarteform von 24 cm auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier samt Hülsenfrüchten bedecken.
20 Minuten blind backen, die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Schritt 3 : Die Grapefruitcreme zubereiten
Die Schale einer Grapefruit abreiben und den Saft auspressen. In einem Topf den Saft mit der Schale, dem Zucker und der Sahne erwärmen. Die Speisestärke in etwas kaltem Saft auflösen und unter Rühren in den Topf geben, bis die Masse eindickt.
Vom Herd nehmen, die vorher in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine und das zweite verquirlte Ei unter kräftigem Rühren zugeben. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 4 : Die Tarte füllen
Die Grapefruitcreme auf den abgekühlten Mürbteigboden gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kühlen, damit die Creme fest wird.
Schritt 5 : Die Filets schneiden und anrichten
Die Grapefruits filetieren, indem Sie die weiße Haut entfernen und die Filets von den Trennhäuten lösen. Sie in einer Rosette auf der gekühlten Creme anordnen.
Die Tarte gut gekühlt servieren, mit etwas Puderzucker bestäubt für einen eleganten Abschluss.
💡 Tipps und Variationen
- Wählen Sie schwere, duftende Grapefruits für einen intensiven Geschmack.
- Kühlen Sie den Teig vor dem Ausrollen: Er wird dann knuspriger.
- Schlagen Sie die Sahne gut gekühlt für eine leichtere, luftigere Textur.
- Dekorieren Sie erst zum Schluss, damit die Filets schön glänzen.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
1h55 (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
