Lebkuchen-Tarte
🛠 Utensilien
- Tarteform (24 cm)
- Nudelholz
- Topf
- Schneebesen
- Schüssel
🛒 Zutaten
| 250 g | Mehl | |
| 125 g | Butter | |
| 80 g | Brauner Zucker | |
| 100 g | Honig | |
| 3 | Eier | |
| 400 ml | Vollmilch | |
| 200 ml | Schlagsahne | |
| 2 TL | Zimt gemahlen | |
| 1 TL | Ingwer gemahlen | |
| 1/2 TL | Gemahlene Nelken | |
| 1/2 TL | Geriebene Muskatnuss | |
| 2 Sterne | Sternanis | |
| 40 g | Speisestärke | |
| 4 | Eigelb |
Préparation
Étape 1 : Honig-Mürbeteig zubereiten
Mehl und braunen Zucker mischen. Butter in Würfeln zugeben und verkrümeln. 1 Ei und 40 g Honig unterkneten. Zur Kugel formen, folieren und 1 Stunde kühlen.
Étape 2 : Boden blindbacken
Ofen auf 180°C vorheizen. Teig auf 3 mm ausrollen. Die gefettete Form auskleiden. Mit Gabel einstechen. Mit Papier und Backgewicht belegen. 15 Min backen, Gewicht entfernen, 10 Min weiterbacken.
Étape 3 : Gewürzcreme zubereiten
Milch mit restlichem Honig (60 g), Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat und Sternanis erhitzen. 30 Min ziehen lassen. Abseihen.
Étape 4 : Gewürzpudding herstellen
Eigelb mit braunem Zucker schaumig schlagen. Stärke zugeben. Warme Gewürzmilch unterrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Creme dick wird.
Étape 5 : Tarte zusammensetzen
Creme auf den ausgekühlten Boden gießen und glatt streichen. Mit Folie abdecken. Mindestens 4 Stunden kühlen.
Étape 6 : Dekorieren und servieren
Sahne steif schlagen. Tartenrand mit Sahnerosetten garnieren. Mit Zimt und Puderzucker bestäuben. Mit Sternanis dekorieren.
💡 Tipps und Variationen
- Lassen Sie die Gewürze mindestens 30 Minuten in warmer Milch ziehen.
- Der Honig-Mürbeteig ist zerbrechlicher — rollen Sie ihn zwischen zwei Backpapieren aus.
- Lassen Sie die Tarte über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- Servieren Sie sie lauwarm oder bei Raumtemperatur, mit Puderzucker bestäubt.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
5h00 (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
6 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
schwer.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
