Lebkuchen-Tarte

Zubereitung

Schritt 1: Den Honigteig zubereiten

In einem Topf die Butter mit dem Honig und dem braunen Zucker bei schwacher Hitze schmelzen, bis die Masse glatt und leicht schaumig ist. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

In einer Rührschüssel die Eier aufschlagen und die Butter-Honig-Mischung langsam unter ständigem Rühren dazugießen. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz einarbeiten und nur so lange mischen, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2: Den Boden ausrollen und blindbacken

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig in eine gebutterte Tarteform von 24 cm legen, den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier samt Backbohnen belegen. 15 Minuten blindbacken.

Papier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, während Sie den Ofen auf 160°C herunterschalten.

Schritt 3: Das Lebkuchenherz backen

Den Honigteig auf den vorgebackenen Boden gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Bei 160°C 35 bis 40 Minuten backen: Die Oberfläche soll goldbraun und leicht rissig sein, und ein Messer sollte fast sauber herauskommen.

Wenn der Teigrand zu schnell bräunt, mit einem Streifen Alufolie schützen. Das Herzstück muss saftig bleiben: Prüfen Sie einige Minuten vor Ende der Backzeit.

Schritt 4: Abkühlen lassen und stürzen

Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen. Der Lebkuchen setzt sich beim Abkühlen weiter: Erst schneiden, wenn er lauwarm ist.

Vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Für saubere Stücke ein Sägemesser verwenden und die Klinge zwischen den Schnitten abwischen.

Schritt 5: Servieren

Die Lebkuchen-Tarte lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, pur oder mit einer Nocke Vanillesoße.

Eine Kugel Karamelleis sorgt für einen köstlichen warm-kalten Kontrast. Die Tarte hält sich zugedeckt 3 bis 4 Tage und wird mit der Zeit sogar aromatischer.