Pfirsichkuchen
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Nudelholz
- Topf
- Schneebesen
- Scharfes Messer
🛒 Zutaten
| 1 Rolle | Mürbeteig | |
| 4 | Reife Pfirsiche | |
| 200 ml | Sahne | |
| 2 | Eier | |
| 100 g | Zucker | |
| 60 g | Butter | |
| 1 | Vanilleschote | |
| 25 g | Speisestärke | |
| 1 | Saft einer halben Zitrone | |
| 30 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Schritt 1: Teig blindbacken
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig in eine gefettete Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen, 12 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, 5 Minuten weiterbacken bis goldgelb. Abkühlen lassen.
Schritt 2: Vanillecreme zubereiten
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Sahne mit der Schote und dem Mark bei schwacher Hitze erwärmen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Speisestärke dazusieben und verrühren. Die warme Sahne unter Rühren zu den Eiern giessen. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten eindicken. Die Vanilleschote entfernen.
Schritt 3: Pfirsiche vorbereiten
Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Jede Hälfte in 4-6 Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne 30 g Butter schmelzen und die Pfirsiche mit einem Esslöffel Zucker 2 Minuten pro Seite anbraten. Sie sollen leicht karamellisiert, aber noch fest sein.
Schritt 4: Kuchen zusammensetzen
Die Vanillecreme auf den vorgebackenen Boden giessen und glattstreichen. Die Pfirsichspalten rosettenförmig auf der Creme anordnen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 170°C 20-25 Minuten backen. Die Creme soll fest und der Rand goldbraun sein. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 5: Kühlen und servieren
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kühl stellen. Gekühlt servieren, mit Puderzucker bestäubt und mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne. Hält sich 2 Tage im Kühlschrank.
💡 Tipps und Variationen
- Wählen Sie reife, aber feste Pfirsiche, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
- Für mehr Aroma die Pfirsiche 2 Minuten in Butter anbraten, bevor Sie sie auf den Kuchen legen.
- Dieser Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben.
- Geröstete Mandelblättchen erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen für den Crunch.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
3h15 (25 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
einfach.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
