Orangentarte

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden vorbacken

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie den Mürbeteig in eine gebutterte Tarteform von 24 cm und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufbläht.

Belegen Sie den Boden mit Backpapier und Backbohnen und backen Sie ihn 15 Minuten blind. Entfernen Sie Papier und Bohnen und backen Sie 5 Minuten weiter, bis der Boden leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Orangencreme zubereiten

Waschen Sie die Orangen gründlich und reiben Sie die Schale von zwei Orangen mit einem Zestenreißer ab. Pressen Sie sie anschließend aus, um etwa 20 cl Saft zu erhalten.

Erhitzen Sie in einem Topf den Saft mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanilleextrakt. In einer Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker und der Speisestärke verquirlen, dann den heißen Saft im dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und Butter und Abrieb einrühren.

Schritt 3: Die Tarte backen

Gießen Sie die Orangencreme auf den vorgebackenen Boden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

Backen Sie die Tarte bei 160°C für 20 bis 25 Minuten: Die Füllung soll fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig sein. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4: Kühlen und dekorieren

Stellen Sie die Tarte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und ihre Form behält.

Schälen Sie vor dem Servieren die beiden restlichen Orangen mit einem scharfen Messer und lösen Sie die Filets heraus. Legen Sie sie mit ein paar frischen Zesten hübsch auf die Tarte.

Schritt 5: Servieren

Schneiden Sie die Tarte mit einem scharfen Messer in großzügige Stücke und servieren Sie sie gut gekühlt.

Sie schmeckt pur oder mit einer Kugel Vanilleeis. Im Kühlschrank abgedeckt hält sich die Tarte 2 Tage.