Haselnuss-Tarte

Zubereitung

Schritt 1

Bereiten Sie den Mürbeteig zu. Mischen Sie in einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Puderzucker und einer Prise Salz. Geben Sie die kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu. Verreiben Sie die Mischung mit den Fingerspitzen, bis sie eine sandige Konsistenz hat. Fügen Sie das verquirlte Ei hinzu und fügen Sie den Teig zu einer Kugel zusammen, ohne ihn zu kneten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten.

Schritt 2

Bereiten Sie inzwischen das hausgemachte Praliné zu. Rösten Sie die ganzen Haselnüsse im Ofen bei 160°C 10 Minuten lang, einmal umrühren. Lassen Sie sie etwas abkühlen, dann reiben Sie sie zwischen den Händen, um die Haut zu entfernen. Schmelzen Sie den Zucker in einem Topf trocken, bis ein goldener Karamell entsteht. Fügen Sie die Haselnüsse hinzu, rühren Sie schnell um und gießen Sie alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Vollständig abkühlen lassen, dann in der Küchenmaschine zu einer glatten Pralinépaste mixen.

Schritt 3

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche auf 3 mm Dicke aus. Legen Sie eine gefettete 24 cm Tarteform damit aus und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. 15 Minuten kühl stellen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Backen Sie den Boden blind mit Backpapier und Backgewichten 15 Minuten. Entfernen Sie die Gewichte und backen Sie weitere 5 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.

Schritt 4

Bereiten Sie die Haselnusscreme zu. Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf fast bis zum Kochen. Gießen Sie sie über die gehackte weiße Schokolade und das hausgemachte Praliné. Rühren Sie vorsichtig mit dem Schneebesen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Lassen Sie sie 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 5

Gießen Sie die Haselnusscreme auf den abgekühlten Tarteboden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Streuen Sie einige gehackte Haselnüsse zur Dekoration darüber. Stellen Sie die Tarte für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Die Creme wird langsam fest und die Haselnussaromen konzentrieren sich für ein noch schmackhafteres Ergebnis.

Schritt 6

Lösen Sie die Tarte vorsichtig aus der Form, indem Sie eine dünne Klinge zwischen den Rand und die Form führen. Servieren Sie sie gut gekühlt, begleitet von einer leichten Schlagsahne oder einem roten Beeren-Coulis, das eine willkommene säuerliche Note verleiht. Diese Tarte hält sich im Kühlschrank, mit Frischhaltefolie abgedeckt, problemlos 3 Tage.