Passionsfrucht-Tarte

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden vorbacken

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig in einer gebutterten 24-cm-Tarteform auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Backbohnen belegen und 15 Minuten blindbacken.

Papier und Bohnen entfernen und 5 weitere Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Passionsfrucht-Creme zubereiten

Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit den Kernen in ein Sieb über einer Schüssel geben. Auspressen, um den Saft zu gewinnen, und beiseitestellen. Die Limette abreiben und den Saft auspressen.

In einem Topf Eier, Eigelb, Zucker und Speisestärke verquirlen, dann den abgeseihten Passionsfruchtsaft und den Limettensaft zugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken, bis die ersten Blasen aufsteigen.

Schritt 3: Die Creme fertigstellen

Vom Herd nehmen und die in kleine Würfel geschnittene Butter sowie den Limettenabrieb einrühren. Rühren, bis die Creme glatt und glänzend ist.

Die Creme auf den abgekühlten Tartenboden gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.

Schritt 4: Die Tarte backen

Bei 160°C 20 bis 25 Minuten backen. Die Creme soll fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig sein. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Anschließend die Tarte mindestens 2 Stunden kühlen, damit sie perfekt fest wird.

Schritt 5: Dekorieren und servieren

Kurz vor dem Servieren die Tarte mit einigen frischen Passionsfruchtkernen und Limettenabrieb dekorieren. Mit einem scharfen Messer in großzügige Stücke schneiden.

Gut gekühlt servieren, optional mit einer Quenelle leicht gesüßter Schlagsahne. Die Tarte hält sich 48 Stunden im Kühlschrank.