Karottentarte

Zubereitung

Schritt 1: Den Mürbeteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Textur verreiben.

Das Ei unterarbeiten und den Teig ohne Kneten zu einer Kugel formen. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2: Den Boden auslegen und vorbacken

Den Teig 3 mm dick ausrollen und eine Tarteform von 24 cm damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier und Backkugeln bedecken.

15 Minuten bei 180°C backen, die Kugeln entfernen und 5 weitere Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.

Schritt 3: Die Füllung zubereiten

Die Karotten fein reiben und 10 Minuten in einer Pfanne mit braunem Zucker und Zimt anschwitzen. Etwas abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, dann die kandierten Karotten und die Hälfte der Walnüsse unterheben.

Schritt 4: Die Tarte füllen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Die restlichen Walnüsse darüberstreuen.

Schritt 5: Die Tarte backen

30 bis 35 Minuten bei 170°C backen: Die Füllung soll fest und leicht goldbraun sein. Vor dem Herauslösen etwas abkühlen lassen.

Schritt 6: Servieren

Die Tarte warm oder kalt servieren, pur oder mit einem Löffel Crème fraîche. Kurz vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben.