Cashew-Tarte
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Nudelholz
- Topf
- Schneebesen
- Küchenmaschine
🛒 Zutaten
| 1 Rolle | Mürbeteig | |
| 200 g | Ungesalzene Cashewkerne | |
| 20 cl | Sahne (30% Fett) | |
| 100 g | Zucker | |
| 40 g | Gesalzene Butter | |
| 2 | Eier | |
| 1 TL | Vanilleextrakt | |
| 2 EL | Honig | |
| 1 Prise | Fleur de Sel |
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten
Rollen Sie den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz aus. Legen Sie eine 24 cm Tarteform damit aus und drücken Sie die Ränder gut an. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kalt stellen.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Den Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken und 10 Minuten blindbacken. Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Beiseitestellen.
Schritt 2: Cashewkerne rösten
Die Cashewkerne auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten bei 180°C rösten, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Kurz abkühlen lassen.
Eine kleine Handvoll Cashewkerne für die Dekoration beiseitelegen. Den Rest mit einem Messer oder einer Küchenmaschine grob hacken, dabei Stücke verschiedener Größen für den Crunch belassen.
Schritt 3: Karamellisierte Cashewcreme herstellen
In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er bernsteinfarben wird. Vom Herd nehmen, die gesalzene Butter in Stücken dazugeben und kräftig rühren. Die Sahne langsam unter Rühren eingießen — Vorsicht vor Spritzern.
Bei schwacher Hitze zurückstellen und Honig, Vanilleextrakt und die gehackten Cashewkerne hinzufügen. Rühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. 5 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4: Füllung backen
In einer Schüssel die Eier verquirlen. Nach und nach die lauwarme Cashewcreme unter ständigem Rühren dazugeben, damit die Eier nicht stocken. Zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Die Füllung auf den vorgebackenen Tarteboden gießen. Bei 170°C 20 bis 25 Minuten backen. Die Tarte ist fertig, wenn die Füllung gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
Schritt 5: Abkühlen und aus der Form lösen
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die Cashewcreme wird beim Abkühlen fest und erhält eine perfekte, zugleich cremige und feste Textur.
Mindestens 1 Stunde kühl stellen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form lösen. Diese Ruhezeit lässt die Aromen voll zur Entfaltung kommen.
Schritt 6: Anrichten und genießen
Die Tarte auf eine Servierplatte stürzen. Mit den beiseitegelegten, grob gehackten Cashewkernen und einer Prise Fleur de Sel bestreuen, um den Karamellgeschmack zu unterstreichen.
In großzügigen Stücken servieren, mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die Tarte hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
💡 Tipps und Variationen
- Rösten Sie die Cashewkerne 5 Minuten bei 180°C vor — das entfaltet ihr volles Aroma und verstärkt den feinen Geschmack.
- Für einen noch knusprigeren Boden blenden Sie den Teig 10 Minuten vor.
- Lassen Sie die Tarte vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form lösen — die Cashewcreme muss fest werden für saubere Schnitte.
- Bestreuen Sie die Tarte vor dem Servieren mit gehackten Cashewkernen und einer Prise Fleur de Sel für einen unwiderstehlichen Texturkontrast.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
3h (30 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
