Kaffeetarte
🛠 Utensilien
- Tarteform 24 cm
- Nudelholz
- Topf
- Schneebesen
- Küchenmaschine (optional)
- Spritzbeutel
🛒 Zutaten
| 1 Rolle | Mürbteig | |
| 200 ml | Starker Kaffee (Espresso) | |
| 400 ml | Sahne | |
| 3 | Eier | |
| 100 g | Zucker | |
| 30 g | Speisestärke | |
| 100 g | Zartbitterschokolade (70%) | |
| 60 g | Ungesalzene Butter | |
| 3 | Gelatineblätter | |
| 30 g | Schokoladenüberzogene Kaffeebohnen |
Zubereitung
Schritt 1: Mürbteig vorbacken
Backofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbteig in eine 24-cm-Tarteform legen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken, 15 Minuten blindbacken. Papier und Hülsenfrüchte entfernen, weitere 5-7 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Schritt 2: Kaffeecreme zubereiten
200 ml Sahne mit dem starken Kaffee erhitzen. Eigelb mit Zucker und Speisestärke schaumig schlagen. Die heiße Sahne unter ständigem Rühren zugeben. Zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze andicken. 30 g Butter einrühren. Auf den Tarteboden gießen.
Schritt 3: Kaffeemousse herstellen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 ml Sahne erhitzen, ausgedrückte Gelatine und gehackte Schokolade zugeben. Glatt rühren. Abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben.
Schritt 4: Mousse aufsetzen
Die Mousse auf die Kaffeecreme gießen und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Schritt 5: Dekorieren
Die Tarte aus der Form lösen. Mit schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen im Kreis dekorieren. Schokoraspel und Kakaopulver darüberstäuben.
Schritt 6: Servieren
Gut gekühlt in sauberen Stücken servieren. Dazu einen Espresso oder ein Glas Mandelmilch reichen.
💡 Tipps und Variationen
- Verwenden Sie hochwertigen Kaffee, idealerweise einen intensiven Espresso.
- Die Kaffeecreme nach Zugabe der Eier nicht kochen lassen.
- Bereiten Sie diese Tarte am Vortag zu — die Aromen entfalten sich in der Kälte optimal.
❓ Häufige Fragen
Wie lange dauert dieses Rezept?
4h (35 min vorbereitung).
Für wie viele Portionen?
8 Portionen.
Wie schwer ist dieses Rezept?
mittel.
Wie bewahre ich dieses Dessert auf?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren. 15 Min. vor dem Servieren herausnehmen.
